砂锅焗鱼头[第3页/共4页]

1. 牛肉切片，用淀粉、料酒、生抽腌制。

繁华虾球

**烹调时候：** 约30分钟

**烹调时候：** 约30分钟

**切法：** 鸡杂切片，豆豉切碎，青椒和洋葱切块。

**选料：** 新奇大虾、鸡蛋、面包糠

1. 猪肉切片，用淀粉、料酒、生抽腌制。

2. 烤盘铺锡纸，放上鳗鱼段。

**选料：** 鱼头、豆腐

**技能：** 鳗鱼先烤制，再涂上酱汁，最后撒上花生米，增加口感。

**切法：** 牛肉切薄片，宽粉泡软切段，西红柿切块，青椒切丝。

5. 插手适当水和调料，小火煲至排骨熟软。

**步调：**

6. 插手适当水，小火焖煮至熟，调味后出锅。

**步调：**

1. 牛肚煮熟后切丝。

2. 宽粉泡软，西红柿切块，青椒切丝。

3. 热油中煎牛肉至两面金黄。

**步调：**

1. 响螺切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制。

**技能：** 鸡杂先焯水去腥，再炒制，豆豉的插手增加了奇特的香味。

**切法：** 茄子切块，猪肉切片，青椒和红椒切块。

**步调：**

**配菜：** 胡萝卜、黄瓜

1. 大虾去壳留尾，挑去虾线，洗净沥干。

2. 胡萝卜和黄瓜切丝。

1. 鸡杂切片，用净水浸泡去血水，焯水去腥。

**烹调时候：** 约40分钟

**切法：** 鱼头切块，豆腐切块，葱切段，姜切片。

### 花菇蒸肉片

4. 插手鸡杂快速翻炒。

**烹调时候：** 约30分钟

**步调：**

4. 插手茄子块翻炒。

**选料：** 排骨、玉米

**配菜：** 胡萝卜

### 沙锅焗鱼头

**步调：**

**技能：** 牛肉先用淀粉和料酒腌制，增加嫩滑口感。焖煮时火候要均匀，制止宽粉粘锅。

**步调：**

**烹调时候：** 约10分钟

**烹调时候：** 约20分钟

3. 热油中炒香西红柿和青椒。

**技能：** 牛肚先煮熟，再快速炒制，保持脆嫩。芫荽最后插手，增加暗香。

### 排骨煲

5. 插手盐、味精调味，最后撒上芫荽。

### 豆腐牛肉煲

**技能：** 虾球裹蛋液和面包糠时要均匀，油温节制在中火，以免外焦内生。

1. 鱼头切块，用盐、料酒腌制。

5. 插手适当生抽、糖和水，焖煮至入味。

6. 小火焗煮至鱼头熟透，调味后出锅。

2. 腊肉切片，青蒜切段。

5. 摆盘，四周放上焯水的西兰花和胡萝卜。