红焖开冰梭鱼[第1页/共4页]

**调料机会**：拌匀时一次性插手调料。

1. 将鱼块用葱、姜、料酒腌制10分钟去腥。

2. 锅中放油，插手葱姜爆香，放入海虹和豆腐。

3. 加水、盐、鸡精，炖煮10分钟。

### 偏口焖海参

1. 虹鳟鱼和豆腐别离措置洁净。

2. 热锅凉油，将鱼块两面煎至金黄。

清蒸小鲳鱼也是一道不成多得的甘旨。小鲳鱼洗净后，用刀在鱼身两面各划几刀，撒上姜丝和葱丝，再淋上点生抽和香油，蒸个非常钟，清平淡淡，又鲜又嫩。

**选材技能**：挑选新奇、无异味的韭菜和海虹。

### 海米炝芹菜

**切配技能**：黄瓜切丝，粉丝切段。

### 虹炖豆腐

醋泡花生米，简朴又开胃。花生米炸至金黄，捞出沥油，然后泡入调好的醋汁中，加点糖，腌制几个小时，酸酸甜甜，下酒好菜。

**加工步调**：

### 海虹炖豆腐

1. 八瓜鱼煎至两面金黄。

**选材技能**：挑选新奇、无异味的小虾米。

**加工步调**：

**切配技能**：芹菜切段，海米提早泡发。

1. 花生米炸至金黄，捞出沥油。

**调料机会**：调料在炖煮过程中一次性插手。

嘿，老李的小洒馆啊，那但是我们这出了名的美食堆积地。你如果问起老李的招牌菜，那可真是一绝。来来来，我给你说说几道招牌菜的制作体例，包管你听得口水都快流出来了。

**调料机会**：炝炒时一次性插手调料。

**切配技能**：海虹洗濯洁净，豆腐切成小块。

2. 插手米饭、水、盐和酱油一起煮。

**切配技能**：洗濯洁净后，用刀在鱼身两面各划几刀，便于入味。

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**加工步调**：

韭菜炒海虹，这道菜得先将海虹炒熟，然后插手韭菜段快速翻炒，加盐调味，韭菜的美味和海虹的咸味完美连络。

**加工步调**：

**选材技能**：挑选体型饱满、眼睛敞亮、鳃红、鳞片紧密的梭鱼，肉质新奇。

3. 蒸约10分钟。

**选材技能**：挑选新奇、无异味的扇贝边。

2. 插手蒜末、辣椒油、香菜、盐和醋拌匀。

**切配技能**：八瓜鱼切块。

2. 插手韭菜段快速翻炒，加盐调味。

**调料机会**：花生米炸好后，插手醋汁和糖。

**选材技能**：挑选体型完整、眼睛敞亮、鳃红的新奇鲳鱼。

2. 将二者一起焖煮，插手葱姜、料酒、酱油等调料。

**加工步调**：

**切配技能**：无需特别切配，直接炸制。

### 温拌羊脸肉

炝爆小虾米，简朴快速。小虾米洗净沥干，用热油快速炒至变色，插手辣椒、葱段、盐和鸡精，快速翻炒出锅，那香味，扑鼻而来。