鲜椒麻辣小诲兔[第1页/共3页]

### 姜汁八瓜鱼

1. 水萝卜焯水去涩味，海蛎肉用料酒、盐腌制。

2. 将腌制好的芥菜和面粉异化，插手适当的水调成面糊。

**调料机会**：盐、高汤在焖煮时插手。

**加工步调**：

**加工步调**：

3. 插手春笋，插手适当的酱油、糖、料酒，小火焖煮至熟。

3. 插手水萝卜，插手适当的高汤，小火炖煮至入味。

**加工步调**：

**选材技能**：选用新奇的海螺肉，要洗濯洁净。

**加工步调**：

1. 海葵用料酒、盐、胡椒粉腌制。

1. 小虾用料酒、盐腌制。

3. 插手适当的酱油、糖调味，炒至入味。

**调料机会**：盐在炒小虾时插手。

3. 插手适当的高汤，小火焖煮至入味。

**切配技能**：水萝卜切块，海蛎肉洗濯洁净。

### 红焖鲐鲅鱼

**加工步调**：

**调料机会**：酱油、糖、料酒在焖煮过程中插手。

2. 锅中加油，爆香花椒、干辣椒。

### 焖烧海葵

**选材技能**：选用新奇的海虾和白菜，豆腐要挑选嫩豆腐。

**切配技能**：海蛎蝗切块。

**切配技能**：白菜切块，豆腐切片，海虾去壳去肠线。

**加工步调**：

1. 大骨焯水去血水。

**切配技能**：螺肉切片，洗濯洁净。

3. 插手适当的酱油、糖调味，快速出锅。

3. 插手适当的高汤、酱油、糖，小火焖煮至入味。

3. 插手海蛎子，小火慢炖至汤汁浓烈。

1. 鲐鲅鱼用盐、料酒腌制。

**选材技能**：选用新奇的小海兔和冻豆腐，冻豆腐要选质地紧实、色彩均匀的。

**切配技能**：海葵切块。

**选材技能**：选用新奇的海蛎子和大骨，大骨要先焯水去血水。

1. 春笋焯水去涩味，五花肉切块。

**加工步调**：

3. 插手适当的高汤，小火焖煮至入味。

**切配技能**：八瓜鱼切块。

2. 锅中加油，爆香葱姜，插手鲐鲅鱼翻炒。

**调料机会**：酱油、糖在炒制过程中插手。

3. 将海虹和菠菜异化，插手蒜末、盐、香油拌匀。

### 海虹拌菠菜

**加工步调**：

**加工步调**：

2. 锅中加水，放入大骨，插手葱姜炖煮。

**选材技能**：选用新奇的春笋和五花肉。

**加工步调**：

1. 螺片用料酒、盐、胡椒粉腌制。

### 海蛎子炖大骨汤

1. 海螺肉用料酒、盐、胡椒粉腌制。

**选材技能**：选用新奇的八瓜鱼，洗濯洁净。