鲜椒麻辣小诲兔[第2页/共3页]

1. 海螺肉用料酒、盐、胡椒粉腌制。

**加工步调**：

3. 锅中加油，将面糊倒入锅中，煎至两面金黄。

**加工步调**：

### 蒜黄炒小虾

**加工步调**：

**选材技能**：选用新奇的海螺肉，要洗濯洁净。

**切配技能**：海虹焯水，菠菜洗净切段。

**调料机会**：盐、酱油、糖在焖煮过程中插手。

**加工步调**：

### 红焖鲐鲅鱼

**调料机会**：盐、高汤在焖煮时插手。

3. 插手适当的酱油、糖调味，快速出锅。

**加工步调**：

2. 锅中加油，爆香葱姜，插手海葵翻炒。

3. 插手海螺肉快速翻炒，插手适当的酱油、糖调味。

3. 插手适当的高汤，小火焖煮至入味。

3. 插手海蛎子，小火慢炖至汤汁浓烈。

2. 锅中加油，炒香葱姜，插手五花肉翻炒至变色。

**切配技能**：小虾洗净，蒜黄切段。

**切配技能**：海蛎蝗切块。

**选材技能**：选用新奇的鲐鲅鱼，洗濯洁净。

**选材技能**：选用新奇的八瓜鱼，洗濯洁净。

**选材技能**：选用新奇的芥菜和面粉。

1. 海虾用料酒、盐腌制。

**切配技能**：芥菜切碎，面粉备用。

**调料机会**：盐在炒小虾时插手。

### 海蛎子炖大骨汤

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2. 锅中加油，爆香葱姜蒜，快速翻炒螺片。

**加工步调**：

**切配技能**：海螺肉切片。

1. 八瓜鱼用盐、料酒腌制。

**切配技能**：水萝卜切块，海蛎肉洗濯洁净。

**调料机会**：姜末在炒鱼时插手，高汤在焖煮过程中插手。

**选材技能**：选用新奇的海虾和白菜，豆腐要挑选嫩豆腐。

1. 海虹焯水去泥沙。

3. 插手适当的高汤、盐、酱油，小火炖煮至入味。

**选材技能**：选用新奇、无异味的海虹和菠菜。

小海兔炖冻豆腐

**切配技能**：小海兔洗濯洁净，冻豆腐切成块状。

1. 水萝卜焯水去涩味，海蛎肉用料酒、盐腌制。

**切配技能**：白菜切块，豆腐切片，海虾去壳去肠线。

**切配技能**：螺肉切片，洗濯洁净。

**调料机会**：盐在炒海虾时插手，其他调料在炖煮时插手。

**切配技能**：海葵切块。

**调料机会**：高汤、盐、酱油在炖煮时一次性插手。

**加工步调**：

2. 锅中加油，爆香葱姜蒜，插手小海兔和冻豆腐。