鲜椒麻辣小诲兔[第3页/共3页]
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**切配技能**：海螺肉切片。
1. 海虹焯水去泥沙。
**加工步调**：
小海兔炖冻豆腐
**加工步调**：
2. 锅中加油，爆香葱姜蒜，插手海蛎蝗翻炒。
### 水萝卜炖海蛎肉
**切配技能**：芥菜切碎，面粉备用。
**切配技能**：海葵切块。
**调料机会**：姜末在炒鱼时插手，高汤在焖煮过程中插手。
**切配技能**：小海兔洗濯洁净，冻豆腐切成块状。
**切配技能**：螺肉切片，洗濯洁净。
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**调料机会**：盐在炒海虾时插手，其他调料在炖煮时插手。
**调料机会**：盐在炒海蛎肉时插手，高汤在炖煮过程中插手。
3. 插手适当的酱油、糖调味，炒至入味。
### 香煎芥菜饼
**选材技能**：选用新奇的海蛎子和大骨，大骨要先焯水去血水。
### 爆炒螺片
1. 小虾用料酒、盐腌制。