第25章 内江[第3页/共4页]

- **选材**：不管是内江牛肉面还是资中兔子面，食材的挑选都非常关头。新奇的肉类和优良的面条是包管味道和口感的根本。

这些特性菜和特产不但揭示了内江丰富的饮食文明，也反应了本地的汗青和传统。

- 将鸡腿肉洗净，切块，用料酒、盐、姜片腌制15分钟。

4. **黄老五花生酥**

### 大千干烧鱼

- 插手焯过水的兔肉块，翻炒至变色。

6. **资中兔子面**

- 插手鸡块翻炒至变色。

- 烧至汤汁浓稠，鱼肉入味后，转大火收汁，重视不要糊锅。

1. **措置羊肉**：

#### 食材挑选：

4. **炒制配料**：

5. **烧鱼**：

1. **资中血橙**

4. **筹办面条**：

- 插手豆瓣酱炒出红油，再插手酱油、料酒、糖调味。

7. **装盘**：

- 隆昌酱油以其液体清澈、鲜美醇香而闻名，是内江的传统调味品之一。

- **羊肉**：挑选新奇的羊腿肉或羊排，肉质鲜嫩，膻味小。

#### 食材挑选：

4. **调味**：

- **羊骨**：挑选羊腿骨或羊脊骨，增加汤的香味和浓度。

- 按照小我口味，插手辣椒油、葱花、香菜等。

6. **组装资中兔子面**：

2. **资中鲶鱼**

### 大千鸡块

- 按照小我口味，插手辣椒油、葱花、香菜等。

- 插手姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。

5. **调味汤底**：

- 煮一锅净水，水开后上面条。

1. **措置鸡肉**：

- **炖煮**：慢炖能够使肉类充分入味，汤汁浓烈。

- 资中血橙以其皮薄肉脆、酸甜多汁而闻名，是内江的特性生果之一，富含维生素C和多种抗氧化成分。

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6. **收汁**：

- 锅中插手充足的净水，放入焯过水的羊肉和羊骨，插手姜片、葱段。

3. **炖牛肉**：

- 将面条和牛肉盛入碗中，淋上汤汁，撒上葱花或香菜便可。

2. **焯水**：

### 内江特产

- 将兔肉块放入沸水中焯水，插手姜片和料酒，去除血沫和腥味，捞出沥干。

- 舀入炖好的兔肉臊子和汤底。

1. **措置牛肉**：

4. **筹办面条**：

3. **大千鸡块**

- **调料**：豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、酱油、料酒、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、盐、糖。

- 热锅凉油，插手姜蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。

四川内江是一个以丰富的美食和特产而闻名的地区。以下是一些内江的特性菜和特产：