第25章 内江[第4页/共4页]

3. **隆昌酱油**

7. **装盘**：

- 插手鸡块翻炒至变色。

- 威远无花果以其肉质细致、暗香甜美而着称，是内江的地理标记产品之一。

- 将羊肉和羊骨放入沸水中焯水，插手姜片、料酒，去除血沫和膻味，捞出沥干。

- 这是一种传统小吃，以其香脆爽口、甜而不腻的特性而遭到欢迎，是内江的驰名特产。

#### 烹调技能：

- 将兔肉洗净，切成小块。

7. **装盘**：

- 煮一锅净水，水开后上面条。

- 隆昌酱油以其液体清澈、鲜美醇香而闻名，是内江的传统调味品之一。

- 罗泉豆腐是内江的非遗美食，以其细致的口感和奇特的制作工艺而着称。

- **调味**：豆瓣酱、辣椒油、花椒粉等调料是川菜的灵魂，调味时要按照小我口味调剂。

2. **腌制鱼**：

3. **炒制配料**：

5. **装盘**：

- **烹调技能**：

- **炖煮**：慢炖能够使肉类充分入味，汤汁浓烈。

3. **大千鸡块**

- 能够插手一些煮面的面汤，稀释汤底的味道，使其更浓烈。

- 在炖好的牛肉汤中插手适当盐和花椒粉，按照小我口味调剂辣度和麻度。

- 锅中留底油，放入五花肉片，煸炒至出油。

#### 食材挑选：

- 热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

### 资中兔子面

- 资中鲶鱼以其麻辣爽口、光彩红亮而着称，是资中县的特性菜之一。它不但味道鲜美，并且具有悠长的汗青和文明背景。

5. **烧鱼**：

- **鱼**：挑选新奇的鲤鱼或草鱼，鱼鳞紧密、鱼鳃鲜红、鱼眼敞亮，肉质紧实。

- 将鱼盛出装盘，淋上锅中的汤汁，撒上葱花便可。

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内江牛肉面是四川内江地区的传统特性小吃，以其奇特的麻辣口味和丰富的牛肉香味而闻名。以下是详细的烹调体例：