酱油肉配小酒[第1页/共2页]

- **制作体例**：肥肠洗净切段，焯水备用。热锅加油，爆香花椒、干辣椒、姜蒜，插手豆瓣酱炒出红油。放入肥肠翻炒均匀，插手料酒、酱油、糖调味，加水炖煮至肥肠软糯入味。最后撒上葱花，香气扑鼻，辣而不燥，肥而不腻。

- **筹办质料**：面粉、葱、盐、食用油、水。

**川味烧肥肠**

跟着春节的脚步越来越近，老李和曹姐的小酒馆内满盈着各种香气，让每位客人都能感遭到节日的高兴。为了驱逐这个特别的日子，他们经心筹办了一系列具有处所特性的下酒菜，让每位客人都能在新春佳节中感遭到家的暖和缓美食的幸运。

就在这时，一名老主顾走进了小酒馆。“李老板，明天可有啥新奇菜色呀？”老李笑着迎上去说：“今儿个刚推出一道酸汤肥肠，您老能够尝尝。”老主顾眼睛一亮，“哟，那得从速给我来一份儿。”

- **筹办质料**：猪肉、盐、白酒、生抽、老抽、生姜、葱、水香料、冰糖。

- **制作体例**：起首将猪肉用盐和白酒搓均匀，腌制10分钟。然后插手生抽、老抽、生姜、葱等调味料，再插手适当水和冰糖，煮沸两分钟后放凉。将腌好的肉放入容器中，插手香料，腌制三天后捞出。最后，将腌好的肉晾晒七八天吹干。吃的时候，将肉放入电饭煲中蒸熟，撒上椒盐辣椒粉，风味奇特，香辣适口，是下酒的绝佳挑选。

曹姐赶快进厨房繁忙起来。她谙练地措置着肥肠，遵循独家配方调配着酸汤。不一会儿，一股酸辣的香味就飘了出来。当酸汤肥肠端到老主顾面前时，那红亮的光彩就让人垂涎欲滴。老主顾夹起一块肥肠送入口中，刹时，酸味的清爽与辣味的刺激在口腔中散开，肥肠软糯又不失嚼劲。

**葱油饼**

- **制作体例**：牛肉切片，牛骨敲碎，一起放入锅中，插手净水，大火煮沸后撇去浮沫。插手姜片、葱段和料酒，转小火慢炖两小时。插手盐和胡椒粉调味，最后撒上香菜便可。这道汤品鲜美，牛肉嫩滑，汤汁浓烈，是春节期间暖和身心的佳品。

“妙啊，这酸汤肥肠真是一绝。”老主顾赞不断口。其他客人闻到这独特的香味也纷繁扣问，很快酸汤肥肠就成了小酒馆的招牌菜之一。老李和曹姐看着客人们对劲的神情，更加果断了要不竭创新菜品，在春节这个特别期间，让每一王谢客都能咀嚼到更多甘旨的决计。

- **筹办质料**：肥肠、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、糖、葱。

- **制作体例**：面粉加水和成面团，醒发半晌。将面团擀成薄片，撒上葱花和盐，淋上食用油，卷起后擀平。热锅加油，放入饼胚，煎至两面金黄。葱香四溢，外酥里嫩，是下酒的甘旨小吃。