酱油肉配小酒[第2页/共2页]

- **制作体例**：面粉加水和成面团，醒发半晌。将面团擀成薄片，撒上葱花和盐，淋上食用油，卷起后擀平。热锅加油，放入饼胚，煎至两面金黄。葱香四溢，外酥里嫩，是下酒的甘旨小吃。

- **制作体例**：起首将猪肉用盐和白酒搓均匀，腌制10分钟。然后插手生抽、老抽、生姜、葱等调味料，再插手适当水和冰糖，煮沸两分钟后放凉。将腌好的肉放入容器中，插手香料，腌制三天后捞出。最后，将腌好的肉晾晒七八天吹干。吃的时候，将肉放入电饭煲中蒸熟，撒上椒盐辣椒粉，风味奇特，香辣适口，是下酒的绝佳挑选。

- **制作体例**：肥肠洗净切段，焯水备用。热锅加油，爆香花椒、干辣椒、姜蒜，插手豆瓣酱炒出红油。放入肥肠翻炒均匀，插手料酒、酱油、糖调味，加水炖煮至肥肠软糯入味。最后撒上葱花，香气扑鼻，辣而不燥，肥而不腻。

- **制作体例**：选用二刀肉，冷水下锅，水里放入姜、葱、花椒、八角、料酒，煮的时候火候要把握得恰到好处，老李夸大这但是关头。先用旺火将水烧开，以后转为中小火渐渐煮制，直到猪肉熟透但还保有必然弹性。捞出猪肉，趁热抹上盐，放入冰水中浸泡一下使其肉质紧实。切成大薄片装盘，配上用酱油、蒜泥调制而成的蘸料。那肉片薄如纸翼，入口即化，瘦肉部分鲜嫩多汁，肥肉部分一点也不油腻，每一片肉都带着浓浓的年味。客人们咀嚼着这些甘旨好菜，赞不断口。小酒馆里欢声笑语不竭，大师一边享用着美食，一边分享着各自的春节打算，全部氛围温馨而欢乐，仿佛统统的烦恼都被这美食遣散，只留下满满的幸运和对新年的等候。

- **筹办质料**：肥肠、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、糖、葱。

**酱油肉**

这些特性菜品不但为客人们带来了味蕾上的享用，也为春节的团聚增加了更多的兴趣。老李和曹姐在繁忙中感遭到了相互的默契和幸运，小酒馆里充满了欢声笑语，客人们在享用美食的同时，也感遭到了节日的温馨和家的暖和。

**淮南牛肉汤**

- **制作体例**：牛肉切片，牛骨敲碎，一起放入锅中，插手净水，大火煮沸后撇去浮沫。插手姜片、葱段和料酒，转小火慢炖两小时。插手盐和胡椒粉调味，最后撒上香菜便可。这道汤品鲜美，牛肉嫩滑，汤汁浓烈，是春节期间暖和身心的佳品。

- **筹办质料**：猪肉、盐、白酒、生抽、老抽、生姜、葱、水香料、冰糖。