大年初二发财饭[第2页/共7页]

**发财饭的菜品与寄意**

- **制作体例**：豆苗用酒水焯熟，再淋上热油和酱油，暗香适口。大师围坐在桌旁，眼睛直勾勾地盯着满桌的菜肴，嘴角不自发地透暴露等候的笑容。老李站了起来，清了清嗓子说道：“各位乡亲们，明天这发财饭但是我经心筹办的，每道菜都有它奇特的寄意，但愿大师在新的一年里好运连连。”说完便号召大师动筷。

老李也跟着笑道：“既然如此，陈嫂子明天归去能够给大哥露一手啦。这过年嘛，就得吃上最合情意的菜才舒坦。”世人纷繁点头称是，随后又沉浸在这欢乐的会餐氛围当中，话题也逐步转到其他菜肴的做法和新年趣事上去了。

- **制作体例**：象拔蚌切片，一部分生吃，一部分炒制，保存其鲜美的口感。吴教员站在厨房门口，眼睛紧紧盯着案板上的象拔蚌。中间的厨师笑着说：“吴教员，这象拔蚌要想不老，切的时候得薄厚均匀，炒的时候大火快炒，几秒钟就得出锅。至于措置嘛，得先把它从壳里谨慎取出来，去除内脏，洗濯洁净就成。”吴教员似懂非懂地点点头。

**4. 蒜蓉粉丝虾**

大年初二，老李的小酒馆里弥漫着节日的高兴和热烈。老李特地筹办了一桌丰厚的“发财饭”，聘请了镇上的亲朋老友一起庆贺。明天，不但有传统的烤乳猪，另有来自各地的美食好菜，每一道菜都包含着夸姣的祝贺和寄意。

- **制作体例**：石斑鱼洗濯洁净，放入蒸锅中，插手姜片和葱段，蒸熟后淋上热油和酱油。老李站在厨房，眼睛盯着案板上的石斑鱼犯愁。一旁经历丰富的大厨老张看不过眼，走过来讲道：“老李啊，这石斑鱼要蒸得恰到好处可不简朴。普通像这么大小的石斑鱼，大火蒸个8 - 10分钟就成。蒸之前在鱼身上划几刀，便利入味儿。”

- **寄意**：三文鱼刺身，红烧老板鱼。老李站在桌前，指着那三文鱼说道：“这三文鱼切法可有讲究，要逆着纹理切成薄片才好。至于蘸料嘛，能够用芥末配上特制的酱油，那味道刺激又鲜香。”世人纷繁点头。

接着，老李看向那妖怪鱼，也就是老板鱼，笑着说：“这老板鱼措置起来得谨慎它身上的硬刺。先把它洗净，然后沿着边沿把硬边剪掉，再把肚子破开，去除内脏，最后把鱼肉豆割成合适的块状便能够用来烹调啦。我们明天这道红烧老板鱼啊，必定特别入味。”