初八吃点上海菜[第3页/共3页]

? 口蘑：100克

1. 河虾洗净去头，焯水至变色捞出备用；毛豆剥壳，口蘑切片。

5.毛豆口蘑河虾

? 净水：适当

? 食用油：适当

? 毛豆：200克

制作体例：

3. 锅中加油，旺火加热，将鱼尾鱼皮朝下煎至两面定型，捞出。

制作体例：

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? 干辣椒：少量

? 小排骨：500克

? 生姜：10克

3. 最后插手土豆丝，插手适当盐调味，翻炒均匀。

4. 锅中留底油，放入姜片、葱段煸香，插手料酒、生抽、老抽、白糖和净水，大火烧开后放入鱼尾。

制作体例：

2. 插手料酒和淀粉腌制15-20分钟。

到家后，老刘遵循影象中的红烧菜做法，先把梭子蟹洗刷洁净，切成块儿，暗语处沾上面粉。锅中倒油，油热后放入梭子蟹块煎炸，看到蟹壳变红就捞出。接着用残剩的油炒香葱姜蒜，放入年糕翻炒几下，再加生抽、老抽、蚝油等调料和适当净水。

朋友们惊奇于老刘的用心，咀嚼过后更是连连称奇。大师边吃边会商着做菜的技能，还提及了老李的直播。有人感慨道：“多亏了老李的先容和老刘的实际，我们才气吃到这么正宗的上海菜啊。”世人欢声笑语，享用着美食带来的欢愉光阴。

第二天，老刘还是不断念，决订婚自去市场遴选最肥美的梭子蟹和软糯的年糕来尝试烧制。他在水产区细心打量着一只只梭子蟹，终究选中了两只生机实足的。又买好了年糕和所需的调料回家。

1. 安刺鱼清理洁净内脏，豆腐切成厚块。

2. 锅烧热，不需求加油，直接放入小排骨，中小火煸炒至两面金黄，逼出油脂。

配料表：

? 青鱼尾：1段（约300克）

? 生抽：适当

? 净水：300毫升

? 胡萝卜：1根

? 食用油：适当

4. 大火烧开后转小火焖煮10分钟，插手糖调味，收汁后插手少量香醋提鲜。

6.金陵炒三丝

? 开水：适当

? 盐：适当

配料表：

3. 插手开水没过排骨，放入黄酒、生抽、镇江醋和白糖，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟。