川味鱼火锅，[第5页/共7页]

- **首要质料**: 鱼、清油或清牛油、香料、豆腐、蔬菜。

1. 火锅底料：自贡兔兔火锅的灵魂在于麻辣鲜香的火锅底料。传统的自贡火锅底料以郫县豆瓣酱、糍粑海椒、花椒、桂皮、八角等香料为主料，经太长时候的熬制，香味浓烈，辣味实足。

**兔龄挑选：**

- **调味**: 麻辣适中，香料丰富，调猜中插手了八角、桂皮、香叶等，香气扑鼻。

**地理环境：**

自贡兔兔火锅，不但仅是一道美食，更是一种文明的传承，一种感情的依托。它承载着自贡人对糊口的酷爱，对美食的寻求，以及对夸姣糊口的神驰。

**遴选技能：**

- **调味**: 麻辣适中，豆瓣酱和辣椒酱的用量较少，插手多种香料调味，香气浓烈。

- 兔肉普通直接放入火锅中煮熟，保存兔肉的原汁原味。

- **鱼类挑选**: 常用本地新奇的淡水鱼，如草鱼、鲶鱼等，鱼肉鲜嫩。

- **筹办事情**:

**烹调步调：**

- 普通环境下，3-4人份的兔兔火锅，需求利用200-250克的火锅底料。

### 自贡鱼火锅、重庆鱼火锅与成都鱼火锅的辨别

**宰杀：**

4. 插手适当的净水或高汤，再放入八角、桂皮、香叶等香料，大火煮沸后转小火熬煮30分钟，让香料的香味充分融入汤底。

自贡有着悠长的养兔汗青和兔肉烹调传统。早在清朝期间，自贡的盐商们就以兔肉为珍羞，将其建形成各种甘旨好菜。跟着时候的推移，兔肉逐步成为自贡人餐桌上的一道常见美食。

重庆兔兔火锅以其奇特的麻辣风味和浓烈的底料香气，吸引着无数门客。不管是寻求刺激的麻辣爱好者，还是喜好鲜香口味的门客，都能在重庆兔兔火锅中找到属于本身的甘旨体验。

- **汤底**: 汤底以牛油、豆瓣酱、干辣椒、花椒等为主，麻辣浓烈，汤底厚重。

- 按照小我口味，能够适当增减火锅底料的用量。

阿强大学毕业后，留在城里事情，但他始终记念李婆婆的兔兔火锅。某个周末，他决定回镇上看看。

#### 3. **成都鱼火锅**

- 以麻辣为主，口味浓烈，刺激性强。

在自贡的一个小镇上，有一家不起眼的小店，名为“兔香居”。店东李婆婆年过六旬，是本地驰名的“火锅西施”。

### 结语

- 姜蒜切末备用。

- 重视火锅底料的炒制，底料炒制时候较长，香味更加浓烈。

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- 将兔肉放入净水中浸泡1-2小时，期间能够插手适当的盐、料酒和姜片，帮忙去除腥味。