初十拜石日[第1页/共3页]

2. **煎制：** 热锅凉油，插手鲈鱼块煎至两面金黄，捞出沥油。

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**制作体例：**

老李起首开端筹办杭帮酱扁鱼。他选用新奇的扁鱼，经详确致的措置后，放入特制的酱猜中腌制。酱料由酱油、糖、料酒、姜蒜等调料调制而成，颠末慢火炖煮，扁鱼肉质鲜嫩，酱香浓烈。

“老李，我明天想吃杭帮菜，酒还是你家自酿的桂花酒。”陈嫂子笑着说道，语气里充满了等候。

**干烧鲈鱼**

2. **杭椒措置：** 杭椒洗净，切成段。

2. **焯水：** 鱼片用沸水焯水，捞出沥干。

接着，老李开端筹办杭帮酱肉。他选用上好的五花肉，颠末腌制微风干后，再放入酱猜中慢火炖煮。酱肉光彩红亮，肥而不腻，入口即化。

3. **炒制：** 热锅凉油，插手姜蒜末、干辣椒和豆瓣酱炒香，插手煎好的鲈鱼块，调入盐、糖、酱油和料酒，插手适当水，焖煮10分钟，出锅装盘。

2. **焯水：** 河虾用沸水焯水，捞出沥干。

**葱油鱼片**

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3. **风干：** 将腌制好的五花肉挂在通风处风干。

**杭椒牛柳**

3. **调味：** 淋上特制的葱油，插手盐、酱油和葱花，拌匀后装盘。

#### 第十六章：老刘的爱好

1. **鸡胸肉措置：** 鸡胸肉洗净，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制。

刘嫂子伉俪也来了，他们点的是杭椒牛柳、干烧鲈鱼和排骨焖蛋。

他晓得，美食不但是味蕾的享用，更是人与人之间感情的纽带。通过美食，他结识了这么多朋友，也收成了满满的幸运。新的一年，他将持续用心做好每一道菜，为主顾们带来更多的甘旨和欢愉。

**排骨焖蛋**

1. **排骨措置：** 排骨洗净，切成段，用盐、料酒和姜片腌制。

3. **炒制：** 热锅凉油，插手姜蒜末爆香，插手扁鱼块翻炒。

1. **五花肉措置：** 五花肉洗净，切成大块。

老李敏捷开端筹办杭椒牛柳。他选用嫩滑的牛柳，搭配新奇的杭椒，颠末简朴的炒制，牛柳鲜嫩，杭椒香辣，令人胃口大开。

**炝炒花蛤**

#### 第十五章：杭帮菜的魅力

2. **腌制：** 用盐、糖、酱油、料酒和香料腌制五花肉，腌制24小时。

4. **炖煮：** 插手特制酱料，插手适当水，小火炖煮20分钟，出锅装盘。

**制作体例：**

**制作体例：**

#### 第十七章：刘嫂子伉俪的等候