初十拜石日[第2页/共3页]

2. **腌制：** 用盐、糖、酱油、料酒和香料腌制五花肉，腌制24小时。

3. **炒制：** 热锅凉油，插手姜蒜末爆香，插手牛柳片快速翻炒，插手杭椒段，调入盐、酱油和料酒，翻炒均匀，出锅装盘。

“陈嫂子，您来得恰好，明天我特地筹办了杭帮菜，包管让您吃得对劲。”老李热忱地回应着，敏捷走进厨房，开端繁忙起来。

**杭椒牛柳**

最后，老李筹办了西兰花鸡胸肉。他选用嫩滑的鸡胸肉，搭配新奇的西兰花，颠末简朴的炒制，鸡肉鲜嫩，西兰花脆爽，营养丰富。

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1. **牛柳措置：** 牛柳洗净，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制。

第十四章：拜石日的早酒

#### 第十五章：杭帮菜的魅力

3. **风干：** 将腌制好的五花肉挂在通风处风干。

最后，老李筹办了排骨焖蛋。他选用新奇的排骨和鸡蛋，颠末慢火炖煮，排骨酥烂，鸡蛋入味，汤汁浓烈。

1. **鸡胸肉措置：** 鸡胸肉洗净，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制。

2. **腌制：** 用盐、料酒和姜片腌制扁鱼，腌制15分钟。

1. **花蛤措置：** 花蛤洗净，用沸水焯水，捞出沥干。

刘嫂子伉俪也来了，他们点的是杭椒牛柳、干烧鲈鱼和排骨焖蛋。

3. **炒制：** 热锅凉油，插手姜蒜末爆香，插手扁鱼块翻炒。

**制作体例：**

3. **炒制：** 热锅凉油，插手姜蒜末、干辣椒和豆瓣酱炒香，插手煎好的鲈鱼块，调入盐、糖、酱油和料酒，插手适当水，焖煮10分钟，出锅装盘。

**制作体例：**

4. **炖煮：** 插手特制酱料，插手适当水，小火炖煮20分钟，出锅装盘。

老李起首开端筹办杭帮酱扁鱼。他选用新奇的扁鱼，经详确致的措置后，放入特制的酱猜中腌制。酱料由酱油、糖、料酒、姜蒜等调料调制而成，颠末慢火炖煮，扁鱼肉质鲜嫩，酱香浓烈。

跟着中午的邻近，老李小酒馆的主顾垂垂多了起来。老李看着越来越的客人，看着街道上垂垂热烈起来的气象，心中充满了对将来的等候。

**杭帮醉虾**

**排骨焖蛋**

**干烧鲈鱼**

2. **杭椒措置：** 杭椒洗净，切成段。

4. **炖煮：** 将风干后的五花肉放入酱猜中，插手适当水，小火炖煮2小时，出锅切片装盘。

老李敏捷开端筹办炝炒花蛤。他选用新奇的花蛤，颠末简朴的焯水后，插手干辣椒、姜蒜等调料爆炒。花蛤肉质鲜嫩，辣味实足，令人食欲大增。