山里菜就是香[第2页/共3页]

老李精选皖西地区特有的风干羊肉，经太长时候的晾晒和腌制，风味奇特。他将羊肉切成薄片，放入锅中，插手姜片、葱段、料酒和少量净水，小火慢炖，直到羊肉软烂入味。风干羊肉咸香浓烈，嚼劲实足，是下酒的好菜。刘嫂子听到吴教员的话，忙不迭地开口道：“是啊，老李这皖西风干羊但是一绝。我家男人之前总念叨着想吃，今儿个可得好好尝尝。”说着便伸筷子夹了一片，放进嘴里渐渐咀嚼。

海带提早泡发，切成细丝，与青椒丝一同爆炒。海带的鲜美与青椒的暗香相互映托，这道菜清爽适口，是一道非常合适夏天的凉菜。老王头看着桌上的青椒炒海带，忍不住咽了咽口水。“老李啊，你这青椒炒海带看着就清爽，和我的五花肉配着吃必定美极了。”说着，老王头从兜里取出一块肥瘦相间的五花肉递给老李。

陈嫂子打趣道：“老王头，你这还自带食材呢。”老王头对劲地笑道：“这叫会吃，这五花肉一加，这道菜更有滋味儿了。”

#### 12. **鱼籽鱼泡炖肥肠**

6. **豆芽炒韭菜**

明天气候格外阴沉，阳光透过薄薄的晨雾洒在院子里，氛围中满盈着清爽的草木香气。早上六点，老王头、陈嫂子、吴教员都已经早早地来到老李的小饭店，各自泡好了一壶热茶，点好了几道心仪的菜肴，就等着和老李一起喝点小酒，唠唠家常，享用这可贵的落拓光阴。

茼蒿杆子洗净后，切成段，与蒜末一同爆炒。蒜香四溢，茼蒿杆子清脆爽口，是一道非常清爽的素菜。

#### 3. **新庐州小炒**

扒皮鱼洗净后，放入锅中煎至两面金黄，然后插手生抽、老抽、糖、料酒、姜片和净水，小火慢炖。扒皮鱼肉质鲜嫩，红烧汁浓烈醇厚，是一道非常下饭的鱼类菜肴。

老豆腐切成块，放入锅中煎至两面金黄，然后插手秘制的肉汁慢炖。肉汁的浓烈与老豆腐的豆香相互融会，豆腐接收了肉汁的精华，口感丰富，是一道非常下饭的菜肴。

#### 9. **鱼头泡饭**

豆芽和韭菜都是非常常见的食材，但老李却能将其炒出不一样的风味。豆芽脆嫩，韭菜暗香，二者搭配在一起，简朴却又不失甘旨，是一道非常受欢迎的家常素菜。

老李先将黄豆浸泡一夜，磨成豆浆后，插手少量盐和五香粉调味，然后倒入特制的模具中，煎至两面金黄。小烧豆饼外酥里嫩，豆香四溢，是一道非常受欢迎的开胃小菜。陈嫂子笑着夹起一块豆饼放入口中，悄悄咀嚼起来。“嗯，老李啊，你这技术真是越来越好了。每次吃你做的东西，都感受像回到了小时候在家里用饭的模样，简朴却尽是幸运。”其他几人听了也纷繁点头称是。