老李的山里菜[第2页/共4页]

- 山猪肚 500克

明天气候阴沉，阳光洒满大地，轻风轻拂，恰是合适小聚的好日子。早上六点，老李的小酒馆已经座无虚席，最早来的还是是老王头、陈嫂子、刘嫂子伉俪、吴教员等人。他们围坐在一起，泡着热茶，点好了菜，就等着老李亲手烹制的甘旨好菜上桌，再配上一杯小酒，开启这夸姣的一天。

**烹调体例：**

- 八角 2个

- 生抽 1汤勺

- 干辣椒 5个

**食材筹办：**

1. **措置桂鱼**：桂鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀，便利入味。

老李的小酒馆——凌晨的热烈与甘旨

- 白糖 1茶匙

- 油适当

- 土芹菜 200克

**食材筹办：**

**烹调体例：**

5. **收汁**：最后大火收汁，插手适当盐调味便可。陈嫂子端着一盘热气腾腾的农家咸鹅头走过来，笑着说：“大师快尝尝，这鹅头我但是费了很多心机做的呢。”世人眼睛一下子亮了起来。

2. **焯水**：锅中烧开水，将鹅头焯水，捞出沥干水分。

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- 盐适当

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4. **炖煮**：小火炖煮10分钟，让豆腐充分接收汤汁的味道，最后大火收汁，插手适当盐调味便可。刘嫂子端着热气腾腾的土烧老豆腐过来，笑着说：“这土烧老豆腐但是我的特长菜，大师快尝尝。”世人眼睛一下子亮了起来。老李也凑了过来，说道：“刘嫂子这道菜每次都能给我这小馆添彩啊。”

#### 6. **土烧老豆腐**

- 干辣椒 5个

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3. **炒制**：插手羊杂，大火快速翻炒。

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2. **焯水**：锅中烧开水，将土芹菜焯水，捞出沥干水分。

**特性：** 香辣山羊杂麻辣鲜香，羊杂口感丰富，是一道非常合适下酒的菜肴。

5. **调味**：插手生抽、老抽、白糖和适当净水，煮沸后放入煎好的桂鱼。

- 香醋 1汤勺

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- 油适当

**食材筹办：**

- 八角 2个

- 老抽 1汤勺

吴教员则一边咀嚼一边感慨：“我们这小处所啊，就是有这些奇特的美食。每次来老李这儿，总能吃到这么隧道的东西。”大师边吃边聊，笑声不竭。

- 油适当

- 桂皮 1小段

**食材筹办：**

1. **煎豆腐**：老豆腐切成块，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

老李的小酒馆里，满盈着各种菜肴的香气，老王头、陈嫂子、刘嫂子伉俪、吴教员等人一边咀嚼着甘旨的土菜，一边畅谈着糊口中的点点滴滴，享用着这可贵的落拓光阴。老李的厨艺和对食材的用心，让每一道菜都充满了家的味道，也让这个小酒馆成为了大师心中最暖和的港湾。