老甲鱼煨牛鞭[第1页/共5页]

- 油 适当

2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜蒜末爆香，然后插手猪肉片，大火快速翻炒至变色。

**食材筹办：**

- 花雕酒 100毫升

老李的山里菜馆，每一道菜都充满了浓浓的乡土气味和奇特的风味。明天，老李又为大师带来了几道霸气实足的硬菜和几道鲜美的河鲜小炒，每一道都让人垂涎欲滴。

- 料酒 3汤勺

2. **煎鱼**：锅中倒入适当油，放入姜片爆香，然后插手小桂鱼，煎至两面金黄。

老李的山里菜——霸气与鲜美的碰撞

- 小桂鱼 2条（约500克）

**特性：** 农家小笨鸡鸡肉鲜嫩，汤汁浓烈，是一道非常适百口庭会餐的菜肴。

2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜蒜末爆香，然后插手羊肉粒，大火快速翻炒至变色。

- 料酒 3汤勺

1. **措置鸭子**：稻田风干鸭用净水浸泡2小时，去除多余的盐分，然后焯水，捞出沥干水分。

4. **调味**：插手花雕酒、生抽、白糖和少量净水，煮沸后转小火焖煮5分钟。

**食材筹办：**

#### 3. **小炒羊肉粒**

**食材筹办：**

这时，老李笑着从后厨走了出来。门客们纷繁竖起大拇指，夸奖他的技术。老李挠挠头说：“俺就想着把咱山里最实在的甘旨带给大师，只要大伙吃得高兴，俺就满足嘞。”就在大师欢声笑语之时，店门俄然被推开，出去了几个外埠人，他们闻着香味就找过来了，一场美食盛宴还在持续。

- 盐 适当

**烹调体例：**

- 牛鞭 200克

- 八角 3个

老李从速回厨房安排，未几会儿，热气腾腾的老甲鱼煨牛鞭端上桌，全部店里满盈着独特而诱人的香气。客人们尝过后都赞不断口，老李站在一旁，脸上弥漫着幸运的笑容，内心揣摩着下次再推出些啥别致菜品。

- 油 适当

- 料酒 2汤勺

- 姜片 3片

**烹调体例：**

- 老抽 1汤勺

**特性：** 醉汁河虾酒香四溢，虾肉鲜嫩，咸甜适口，是一道非常开胃的河鲜小炒。

4. **收汁**：最后大火收汁，插手适当盐调味便可。吴教员说吴教员说：“这整只牛头烧得确切霸气，肉煮得恰到好处，软而不失嚼劲。咬下去的那一刻，先是浓烈的香料味在口中散开，紧接着牛肉本身的醇厚香味就满盈开来。”中间的门客们听着吴教员的描述，纷繁咽了咽口水，迫不及待地动起筷子。

3. **插手配菜**：插手五城干和青红椒片，翻炒均匀。

- 姜蒜末 适当

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