热拌芥末鱿鱼[第4页/共7页]

3. **调味**：将芥末、生抽、香醋、白糖、盐和香油异化，调成酱汁。

- 盐 适当

2. **腌制**：将豆豉、姜末、生抽、老抽、料酒和少量盐异化，插手排骨中，腌制30分钟。

**烹调体例：**

- 油 适当

3. **蒸制**：将雪菜蓉和笋丝铺在鱼身上，放上姜丝，淋上生抽。

**食材筹办：**

- 料酒 1汤勺

**烹调体例：**

- 姜末 适当

3. **爆香**：锅中倒入适当油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后插手酱椒炒香。

- 肉沫 100克

#### 3. **咸鱼蒸腊肠**

- 盐 适当

- 白糖 1茶匙

1. **措置食材**：咸鱼用净水浸泡2小时，去除多余的盐分，切成小块；腊肠切片。

4. **插手韭菜**：插手韭菜段，翻炒均匀。

**烹调体例：**

**特性：** 蒜蓉海苔生蚝蒜香浓烈，海苔的鲜香与生蚝的鲜美相得益彰，是一道非常受欢迎的甘旨。

- 盐 适当

- 生抽 2汤勺

1. **措置生蚝**：生蚝洗净，用小刀撬开壳，去掉上壳，留下带蚝肉的下壳。

5. **插手鸡蛋**：插手煎好的鸡蛋，翻炒均匀。

- 盐 适当

4. **插手河鲜**：插手河虾和河蚌肉，翻炒均匀。

**食材筹办：**

- 油 适当

**食材筹办：**

1. **措置羊肠**：羊肠洗净，切成段，用料酒和盐腌制15分钟。

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4. **拌匀**：将酱汁倒入鱿鱼条中，插手葱花，拌匀便可。中间的老张听到陈嫂子的话，也猎奇地夹了一筷子放入口中。刹时，一股激烈的刺激感直冲脑门，眼泪都快流出来了，但随后便是鱿鱼的美味满盈开来。“哎呀，这味道真是奇特，老李啊，你如何想到把芥末和鱿鱼搭一块儿的呢？”老李笑着挠挠头说：“嘿，也是偶尔。前次剩了些鱿鱼，就想着换个别例做，家里恰好有芥末，就试着捣鼓了一下，没想到还挺受欢迎。”正说着，又出去几个年青人。他们本是路过，却被酒馆里的热烈氛围吸引。老李从速上前号召，给他们保举起热拌芥末鱿鱼。年青人一听便来了兴趣，尝过后赞不断口。此中一个小伙子打趣道：“李叔，你这道菜能够申请专利啦，说不定今后满大街都是卖热拌芥末鱿鱼的。”世人听了哄堂大笑，小酒馆里更加热烈起来，而热拌芥末鱿鱼也成了这天早上小酒馆最热点的话题。

#### 10. **青椒牛肉黄金蛋**