下酒菜怀胎鲫鱼[第1页/共5页]
**特性：** 小炒田螺麻辣鲜香，田螺肉质紧实，是一道非常受欢迎的下酒菜。
- 肥肠 300克
**烹调体例：**
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**烹调体例：**
1. **措置猪手**：猪手洗净，斩成块，焯水后捞出沥干水分。
老李的小酒馆里，跟着一道道湖南菜的端上桌，客人们更是吃得津津有味，辣得直呼过瘾。酒过三巡，大师的情感也愈发高涨，笑声、举杯声此起彼伏，全部小酒馆充满了欢声笑语。老李的厨艺和对食材的用心，让每一道菜都充满了家的味道，也让这个小酒馆成为了大师心中最暖和的港湾。
#### 1. **口味牛脚**
1. **措置鲫鱼**：鲫鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀。
4. **调味**：插手生抽和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮2分钟便可。
- 生抽 2汤勺
#### 7. **小炒田螺**
2. **腌制**：用料酒和盐将鲫鱼腌制15分钟。
**食材筹办：**
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**烹调体例：**
1. **措置牛脚**：牛脚洗净，斩成块，焯水后捞出沥干水分。
4. **炖煮**：小火炖煮30分钟，最后大火收汁，插手适当盐调味便可。
- 蒜瓣 5个
3. **调味**：插手生抽、老抽、料酒、白糖和适当净水，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。
- 田螺 300克
4. **收汁**：最后大火收汁，插手适当盐调味便可。
- 油 适当
- 油 适当
- 猪手 500克
5. **调味**：插手生抽和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮2分钟便可。
吴教员更是喝得高兴，从米酒换成了烧酒，话匣子一翻开就收不住了，滚滚不断地说着笑着，仿佛要把积累了好久的话都倒出来。就在这时，酒馆的门俄然被推开，走出去一个穿戴陈旧衣服的年青人。世人的目光都被吸引畴昔，本来喧闹的酒馆刹时温馨了几分。年青人怯生生地走向老板老李，小声说道：“李叔，我想找份活儿干，人为多少都行，只要管顿饭就行。”老李看这孩子不幸，便点点头承诺了。世人见状，纷繁号召年青人过来一起吃。年青人感激涕零，坐下后狼吞虎咽起来。
1. **煮螺蛳粉**：螺蛳粉用净水泡软，捞出沥干水分。
#### 6. **皋比鸡爪**
- 牛脚 500克
- 白糖 1茶匙
- 老抽 1汤勺
4. **调味**：插手生抽、老抽和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮2分钟便可。
- 盐 适当
- 生抽 2汤勺