下酒菜怀胎鲫鱼[第2页/共5页]

#### 7. **小炒田螺**

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- 干辣椒 5个

**食材筹办：**

- 老抽 1汤勺

- 沙姜 50克

- 油 适当

1. **措置黄鳝**：黄鳝宰杀后，去骨，切成段，用料酒和盐腌制15分钟。

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- 螺蛳粉 200克

**食材筹办：**

3. **调味**：插手生抽、老抽、料酒、白糖和适当净水，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。

- 盐 适当

- 老抽 1汤勺

- 猪手 500克

- 油 适当

- 生抽 2汤勺

- 老抽 1汤勺

**特性：** 怀胎鲫鱼鱼肉鲜嫩，肉末香浓，是一道非常受欢迎的湖南菜。

酒桌上的话题很快转到了年青人身上，大师七嘴八舌地扣问他的来源。本来他是外埠人，来这儿打工却到处碰鼻。大师听了不由唏嘘，吴教员拍拍年青人的肩膀说：“小伙子别怕，这城里还是好人多。”随后，大师又开端相互打趣，说要给年青人先容事情。酒馆里重新规复了热烈，喝酒声、扳谈声再次回荡在这个充满炊火气的小空间里。

#### 9. **沙姜猪手**

#### 10. **怀胎鲫鱼**

1. **措置鲫鱼**：鲫鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀。

- 油 适当

4. **炖煮**：小火炖煮30分钟，最后大火收汁，插手适当盐调味便可。

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- 干辣椒 5个

4. **收汁**：最后大火收汁，插手适当盐调味便可。

**烹调体例：**

- 泡椒 5个

2. **焯水**：锅中烧开水，将鸡胗片焯水，捞出沥干水分。

- 牛脚 500克

**特性：** 皋比鸡爪鸡爪软糯，酱香浓烈，是一道非常受欢迎的下酒菜。

- 牛筋 300克

- 老抽 1汤勺

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3. **炖煮**：锅中留底油，插手生抽、老抽、料酒、白糖和适当净水，煮沸后插手炸好的鸡爪。

- 料酒 2汤勺

- 花椒 1小撮

- 蒜瓣 5个

2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后插手牛筋块翻炒均匀。

- 油 适当

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**老李**（笑着回应）："好嘞！明天让你们尝尝我特长的湖南菜，保准让你们辣得过瘾，吃得高兴！"

老李的小酒馆里，跟着一道道湖南菜的端上桌，客人们更是吃得津津有味，辣得直呼过瘾。酒过三巡，大师的情感也愈发高涨，笑声、举杯声此起彼伏，全部小酒馆充满了欢声笑语。老李的厨艺和对食材的用心，让每一道菜都充满了家的味道，也让这个小酒馆成为了大师心中最暖和的港湾。