下酒菜怀胎鲫鱼[第3页/共5页]

- 干辣椒 5个

2. **炸制**：锅中倒入充足油，烧至六成热，放入鸡爪，小火炸至金黄起皱，捞出沥油。

- 花椒 1小撮

- 老抽 1汤勺

3. **调味**：插手生抽、老抽、料酒和适当净水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

**烹调体例：**

2. **腌制**：用料酒和盐将鲫鱼腌制15分钟。

2. **焯水**：锅中烧开水，将鸡胗片焯水，捞出沥干水分。

**烹调体例：**

- 蒜瓣 5个

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**烹调体例：**

**特性：** 紫苏盘龙黄鳝嫩滑，紫苏的暗香让整道菜更加甘旨。

**食材筹办：**

- 肉末 100克

- 姜片 3片

#### 10. **怀胎鲫鱼**

**特性：** 沙姜猪手猪手软糯，沙姜的香味浓烈，是一道非常受欢迎的下酒菜。

- 姜片 3片

- 蒜瓣 5个

2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后插手黄鳝段翻炒均匀。

- 酸豆角 50克

4. **调味**：插手生抽、料酒和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮2分钟便可。

**烹调体例：**

#### 4. **酸辣鸡胗**

**食材筹办：**

- 姜片 3片

1. **措置鸡胗**：鸡胗洗净，切成薄片，用料酒和盐腌制15分钟。

- 料酒 2汤勺

- 鸡爪 300克

4. **调味**：插手生抽和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮2分钟便可。

- 生抽 2汤勺

#### 7. **小炒田螺**

- 老抽 1汤勺

**特性：** 湖南炒螺蛳粉酸辣适口，螺蛳粉筋道，是一道非常具有特性的菜肴。

老李的小酒馆里，跟着一道道湖南菜的端上桌，客人们更是吃得津津有味，辣得直呼过瘾。酒过三巡，大师的情感也愈发高涨，笑声、举杯声此起彼伏，全部小酒馆充满了欢声笑语。老李的厨艺和对食材的用心，让每一道菜都充满了家的味道，也让这个小酒馆成为了大师心中最暖和的港湾。

1. **措置牛脚**：牛脚洗净，斩成块，焯水后捞出沥干水分。

- 料酒 2汤勺

**烹调体例：**

1. **措置猪手**：猪手洗净，斩成块，焯水后捞出沥干水分。

- 油 适当

3. **调味**：插手生抽、老抽、料酒、白糖和适当净水，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。

- 酸豆角 50克

**烹调体例：**

- 蒜瓣 5个

- 花椒 1小撮