南京本帮菜[第3页/共3页]

- 冰糖 50克

**食材筹办：**

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- 姜片 5片

- 生抽 2汤勺

- 油 适当

- 桂皮 1小段

1. **措置配菜**：冬笋切片；木耳泡发后撕成小块。

4. **调味**：插手生抽、老抽、料酒、白糖和适当净水，大火煮沸后转小火炖煮2小时。

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5. **收汁**：最后大火收汁，插手适当盐调味便可。

#### **3. 溧水红烧肉**

#### **1. 金陵盐水鸭**

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- 料酒 1汤勺

1. **措置猪骨**：猪骨洗净，焯水后捞出沥干水分。

老李的这些改进版南京本帮菜，不但保存了传统的风味，还融入了当代的烹调技能和创意，使得这些典范菜肴抖擞出新的生命力。在老李的小酒馆里，门客们能够咀嚼到隧道的南京味道，也能感遭到老李对美食的酷爱和固执。

3. **炖煮**：锅中倒入适当油，放入姜片爆香，然后插手猪肉丸、鱼丸和虾仁翻炒均匀。

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1. **炒盐**：将盐和花椒放入锅中，小火炒至盐微微发黄，披收回花椒的香味。

- 姜片 3片

6. **收汁**：最后大火收汁，插手适当盐调味便可。

4. **炖煮**：插手八角、桂皮和香叶，转小火炖煮30分钟，直到鸭子熟透。

**食材筹办：**

- 油 适当

3. **炒肉**：插手五花肉块，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。