外婆菜炒蚕豆[第2页/共5页]

3. **插手烟筝**：插手烟筝，翻炒均匀。

2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入干辣椒、姜片和蒜瓣爆香，然后插手豆豉炒香。

- 油适当

- 姜片 3片

- 盐适当

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**烹调体例：**

4. **切片**：将风干后的鸡斩成块，装盘便可。

3. **调味**：插手生抽、白醋和适当净水，煮沸后插手黄鸭叫。

- 生抽 2汤勺

1. **措置整鸡**：整鸡洗净，去掉内脏，用盐均匀涂抹鸡身表里，腌制2小时。

**食材筹办：**

- 料酒 2汤勺

2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后插手腊肉片煸炒出油。

此中一名年青小伙尝过后赞不断口：“我本来觉得这类组合会很奇特，没想到这么好吃。老李，你这小酒馆老是能给人欣喜啊。”老李听了大师的夸奖，脸上尽是笑容，说道：“哈哈，多谢各位恭维，我们一向都想着如何把传统的食材做出新花腔，让大师吃得高兴。”

- 生抽 2汤勺

- 蒜瓣 5个

- 蚕豆 200克

- 孜然粉 2汤勺

1. **措置蚕豆**：蚕豆去壳，洗净。

- 整鸡 1只（约1500克）

- 姜末适当

- 花椒 1小撮

3. **插手青红椒**：插手青红椒片，翻炒均匀。

老李的这些保举菜，融会了传统与创新，既有典范的味道，又增加了当代的烹调技能，让门客们体验到不一样的美食享用。不管是香嫩的原味风吹鸡，还是酸辣的酸汤黄鸭叫，亦或是香脆的孜然小炒脆骨，都能让门客们吃得满足，回味无穷。

- 料酒 1汤勺

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- 蒜瓣 5个

#### **8. 豆豉辣椒炒小黄鱼干**

**食材筹办：**

- 油适当

- 青椒 1个

4. **拌匀**：将酱汁倒入黄瓜中，拌匀便可。

**烹调体例：**

#### **7. 孜然小炒脆骨**

- 盐适当

- 生抽 2汤勺

**烹调体例：**

#### **3. 小炒猪脚皮**

**特性：** 青椒焖肚条肚条软嫩，青椒暗香，酱香浓烈，是一道非常受欢迎的家常菜。

2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后插手脆骨块，大火快速翻炒。

- 黄鸭叫 500克

#### **1. 原味风吹鸡**

3. **插手青红椒**：插手青红椒片，翻炒均匀。