外婆菜炒蚕豆[第4页/共5页]

- 蒜瓣 5个

- 姜片 3片

- 油 适当

#### **9. 烟筝炒腊肉**

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4. **调味**：插手生抽、老抽、料酒和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮5分钟便可。

2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后插手脆骨块，大火快速翻炒。

- 青椒 2个

- 盐 适当

2. **炒酸菜**：锅中倒入适当油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后插手酸菜翻炒均匀。

- 姜片 3片

- 盐 适当

- 料酒 2汤勺

1. **措置黄鸭叫**：黄鸭叫洗净，去掉内脏，沥干水分。

1. **措置黄瓜**：黄瓜洗净，用刀拍扁后切段。

**特性：** 孜然小炒脆骨脆骨香脆，孜然香味浓烈，是一道非常受欢迎的下酒菜。

- 油 适当

- 盐 适当

3. **调味**：插手孜然粉和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮2分钟便可。

- 腊肉 200克

- 生抽 2汤勺

**食材筹办：**

- 盐 适当

- 蒜瓣 5个

- 豆豉 2汤勺

- 盐 适当

2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后插手猪脚皮翻炒均匀。

- 油 适当

**食材筹办：**

- 油 适当

- 黄鸭叫 500克

- 料酒 1汤勺

老李的小酒馆——典范与创新的碰撞

**烹调体例：**

1. **措置猪脚皮**：猪脚皮洗净，切成条，焯水后捞出沥干水分。

3. **插手蚕豆**：插手蚕豆，翻炒均匀。

- 盐 适当

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**特性：** 烟筝炒腊肉腊肉咸香，烟筝的奇特风味让整道菜更加甘旨。

- 白糖 1茶匙

- 孜然粉 2汤勺

4. **调味**：插手生抽、料酒和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮2分钟便可。

**烹调体例：**

**特性：** 小炒猪脚皮猪脚皮Q弹有嚼劲，咸香适口，是一道非常受欢迎的下酒菜。

- 生抽 1汤勺

- 红椒 1个

**特性：** 酸汤黄鸭叫汤汁酸辣，黄鸭叫鲜嫩，是一道非常开胃的菜肴。

**食材筹办：**

2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入干辣椒、姜片和蒜瓣爆香，然后插手豆豉炒香。

- 蚕豆 200克

**特性：** 孜然小炒羊肉羊肉鲜嫩，孜然香味浓烈，是一道非常受欢迎的下酒菜。

3. **插手小黄鱼干**：插手小黄鱼干，翻炒均匀。

- 料酒 1汤勺