青椒墨鱼炖猪肚[第1页/共4页]

**食材筹办：**

#### **1. 碎椒蒜香青茄子**

1. **措置木耳**：鲜木耳洗净，撕成小块。

- 生抽 2汤勺

2. **措置黄喉**：黄喉洗净，切成片，用料酒和盐腌制15分钟。

- 盐 适当

**食材筹办：**

- 油 适当

**烹调体例：**

5. **调味**：最后按照小我口味插手适当盐调味便可。

4. **调味**：插手生抽和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮2分钟便可。

- 生抽 2汤勺

3. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后插手黄喉片翻炒均匀。

- 姜片 3片

**烹调体例：**

3. **炒腐竹**：锅中留底油，放入鲜腐竹翻炒均匀。

3. **爆香**：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和擂辣椒，小火煸炒出香味。

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- 蒜瓣 5个

- 葱段 适当

- 油 适当

4. **插手木耳**：插手鲜木耳和青红椒片，翻炒均匀。

5. **调味**：插手生抽、老抽、料酒和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮5分钟便可。

- 生抽 2汤勺

**特性：** 鸡汁糯米笋糯米笋脆嫩，鸡丝的鲜美与糯米笋的暗香相得益彰，是一道非常清爽的菜肴。

2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后插手驴肉片，大火快速翻炒至变色。

- 油 适当

- 红椒 1个

- 生抽 2汤勺

5. **翻炒均匀**：大火快速翻炒均匀，最后插手适当盐调味便可。

- 鲜木耳 200克

- 擂辣椒 50克

2. **炒肉泥**：锅中倒入适当油，放入姜末爆香，然后插手肉泥翻炒至变色。

1. **措置滑子菇**：滑子菇用净水泡发，洗净后沥干水分。

- 花椒 1小撮

- 料酒 1汤勺

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- 带皮驴肉 300克

**烹调体例：**

老李的这些创意菜肴，不但保存了传统风味，还融入了奇特的烹调技能和创意，让门客们体验到不一样的味觉享用。不管是香辣的碎椒蒜香青茄子，还是软糯的肉泥蒸荔蒲芋头，亦或是香脆的辣子香炸泥鳅，都能让门客们吃得满足，回味无穷。

#### **8. 青椒墨鱼炖猪肚**

5. **调味**：插手生抽、料酒和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮2分钟便可。

4. **调味**：插手生抽和少量净水，煮沸后插手煎好的冬瓜片。

5. **翻炒均匀**：大火快速翻炒均匀，最后插手适当盐调味便可。