青椒墨鱼炖猪肚[第2页/共4页]

老李的这些创意菜肴，不但保存了传统风味，还融入了奇特的烹调技能和创意，让门客们体验到不一样的味觉享用。不管是香辣的碎椒蒜香青茄子，还是软糯的肉泥蒸荔蒲芋头，亦或是香脆的辣子香炸泥鳅，都能让门客们吃得满足，回味无穷。

- 盐 适当

- 生抽 2汤勺

- 料酒 2汤勺

- 蒜瓣 5个

**食材筹办：**

#### **7. 辣子香炸泥鳅**

1. **措置冬瓜**：冬瓜去皮，切成厚片。

- 姜片 3片

- 墨鱼 200克

- 蒜瓣 5个

- 鸡胸肉 100克

**特性：** 小炒带皮驴肉驴肉鲜嫩，带皮的奇特口感让整道菜更加甘旨，是一道非常受欢迎的菜肴。

- 蒜瓣 5个

- 蚝油 1汤勺

2. **炒肉泥**：锅中倒入适当油，放入姜末爆香，然后插手肉泥翻炒至变色。

**特性：** 擂辣椒炒煎冬瓜冬瓜软嫩，擂辣椒的香味浓烈，是一道非常具有特性的菜肴。

- 生抽 2汤勺

1. **措置青茄子**：青茄子洗净，切成条状，用淡盐水浸泡10分钟以防变色。

3. **爆香**：锅中留底油，放入蒜末和碎辣椒，小火煸炒出香味。

- 姜片 3片

1. **措置泥鳅**：泥鳅洗净，去掉内脏，沥干水分，用料酒和盐腌制15分钟。

**特性：** 肉泥蒸荔蒲芋头芋头软糯，肉泥鲜香，咸甜适中，是一道非常受欢迎的家常菜。

4. **调味**：插手生抽和少量净水，煮沸后插手炸好的泥鳅。

- 生抽 2汤勺

2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后插手驴肉片，大火快速翻炒至变色。

- 料酒 1汤勺

3. **爆香**：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和擂辣椒，小火煸炒出香味。

**食材筹办：**

- 生抽 2汤勺

**食材筹办：**

#### **9. 鲜木耳炒黄喉**

- 干辣椒 5个

- 油 适当

#### **3. 鸡汁糯米笋**

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- 油 适当

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- 蒜末 3汤勺

#### **8. 青椒墨鱼炖猪肚**

- 白糖 1茶匙

- 花椒 1小撮

2. **煎冬瓜**：锅中倒入适当油，放入冬瓜片，小火煎至两面金黄，捞出备用。

- 蒜瓣 5个

5. **调味**：最后按照小我口味插手适当盐调味便可。

**烹调体例：**

2. **煎荷包蛋**：锅中倒入适当油，打入鸡蛋，煎至两面金黄，盛出备用。