第5章 酱牛肉[第3页/共3页]

李叔的酱牛肉不但吸引了小镇上的住民，也吸引了很多外埠来的旅客。他们慕名而来，只为一尝这传说中的甘旨。

在江南水乡的一个小镇上，有一家不起眼的小酒馆，名叫“老李小酒馆”。酒馆的门面不大，木质的牌匾上刻着几个已经有些退色的字，但酒馆里却老是飘散着诱人的香气，吸引了南来北往的门客。

“创新是功德，但不能落空传统。”李叔提示道，“酱牛肉的灵魂在于传统的伎俩和调料的搭配。”

选好肉后，李叔会将牛腱子肉切成大块，用净水浸泡几个小时，去除血水。然后，他会用净水几次冲刷，直到水变得清澈为止。