山洞里的鱼，沸腾鱼[第1页/共2页]

老李谙练地措置着鱼，将鱼肉片得薄厚均匀，放入加了蛋清和淀粉的碗里搅拌。锅中热油，放入花椒、辣椒等调料爆香，再插手高汤。汤在锅里翻滚着，像是在诉说着即将变身的等候。老李将鱼片一片一片地放入锅中，那鱼片刹时变色，如同盛开的花朵。最后，老李将烧热的油浇在鱼片上，“嗤啦”一声，香味四溢。

曹姐听了，脸上出现红晕，责怪道：“刘叔，就会说些蜜语甘言。”

一天，镇上的屠夫老陈送来了新奇的猪腰子，他对老李说：“老李啊，你这腰花如果做得好，我可就每天给你送新奇的。”

锅中倒油，油热到七成时，老李敏捷将腰花倒入锅中。只见他手中的锅铲快速翻动，腰花在锅里敏捷变色，就像跳动的音符。老李又插手配菜，如鲜嫩的木耳、脆爽的莴笋等，再撒上一把葱花和蒜末。一盘火爆腰花就出锅了。

这时，老板娘曹姐走了过来，笑着说：“两位大叔，明天我这新酿的老酒可香了，要不要尝尝？”

“老陈啊，你就放一百个心吧。”老李自傲满满地说道。

“老陈，快尝尝。”老李号召着屠夫。

“好啊，曹姐的酒那但是美酒玉液啊。”刘叔打趣道。

刘叔坐在角落里，一边喝着小酒，一边吃着腰花，和中间的老张聊起了天。

酒馆里的客人还是络绎不断。卖腐的刘叔明天买卖不错，多卖了几板豆腐，他欢畅地来到老李小酒馆。

火爆腰花的冷傲

“老张啊，你说这古镇这么多年了，就数老李小酒馆最有情面味。你看他家的菜，又好吃，代价又公道。”

火爆腰花也是老李的特长好菜。这腰花措置起来可不轻易，但老李却有本身的诀窍。

酒馆里的暖和故事

老陈夹起一块腰花放入口中，腰花脆嫩，毫无腥味，配菜的清爽更是增加了口感的丰富性。“老李啊，你这技术真是没话说，这腰花做得比镇上饭店的大厨都强。”老陈竖起大拇指说道。

老李将腰花细心地切成花状，放入加了盐、料酒和淀粉的水里浸泡。这一步是为了去除腰花的腥味。浸泡好后，腰花在盘中像是盛开的花朵，鲜艳欲滴。

“好嘞，刘叔，明天这腰花但是刚做的，新奇着呢。”老李应道。

沸腾鱼的奥妙

“先生们，沸腾鱼来喽。”老李端着热气腾腾的沸腾鱼上桌。

“听闻你家沸腾鱼甚是着名，本日定要尝尝。”一名戴着眼镜的先生说道。

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川喻大山里的奥秘古镇（续）

“好嘞，那咱就做沸腾鱼。这鱼啊，得现杀现做，包管新奇。”老李一边说，一边走向后厨。

“老李啊，明天赚了点小钱，来喝两杯，再炒个腰花下酒。”刘叔笑着说道。