清壹色火爆脆肠[第1页/共2页]

老李端着清壹色生爆脆肠走出厨房，来到阿强他们的桌前：“各位小哥，清壹色生爆脆肠来喽。”

老李小酒馆的招牌菜越来越多，名声也越传越远。这一日，镇长停止了一场昌大的集市，四周八方的人们都涌到了古镇上。老李小酒馆里更是热烈不凡，座无虚席。

此时，老李又开端忙着筹办清壹色生爆排骨。他从冰箱里拿出一大块新奇的猪排骨，这排骨是老李特地从镇上最好的肉铺遴选的，肉质鲜嫩多汁。老李将排骨剁成小段，每段约莫五厘米长，然后用净水冲刷洁净，沥干水分。

老李先筹办做清壹色生爆脆肠。他拿出提早筹办好的新奇猪大肠，这大肠但是颠末他经心措置的，洗得干清干净，没有一点异味。老李把大肠切成小段，每段约莫三厘米长，然后用盐、料酒、姜片和葱段腌制起来。腌制的过程中，老李还不忘在肠段上划几刀，如答应以让大肠更好地入味。

川喻大山里的奥秘古镇（续）

接着，老李开端筹办配料。他从菜篮里拿出新奇的青椒、红椒和洋葱，洗净切成小块。老李深知，这道菜的色采搭配很首要，青红椒和洋葱不但能让菜品看起来更加诱人，还能增加奇特的风味。

阿强他们看着面前的这道菜，大肠光彩红亮，青红椒和洋葱装点其间，披发着诱人的香气，不由赞不断口。阿强夹起一段大肠放入口中，大肠外焦里嫩，青红椒和洋葱的香辣和清甜在口中散开，那口感让他忍不住竖起大拇指：“好，好，这脆肠做得真不错，又脆又嫩，香辣适口。”

其他客人见状，也纷繁围了过来，想要尝尝这两道招牌菜。卖布的刘阿姨夹起一块脆肠放入口中，连连点头：“老李啊，你这技术真是越来越好了，这脆肠做得比我在城里吃过的都要好。”

接着，老李开端腌制排骨。他在排骨中插手适当的盐、料酒、姜片、葱段和胡椒粉，用手搅拌均匀，让每一段排骨都充分接收调料的味道。腌制的过程中，老李还时不时地用手抓一抓排骨，确保腌制得更加均匀。

“滋滋滋”，排骨在锅里欢畅地腾跃着，青红椒和洋葱的香味逐步渗入进排骨里。老李看准机会，插手适当的生抽、老抽、白糖和少量醋调味，再翻炒几下，让排骨充分接收调料的味道。不一会儿，一盘清壹色生爆排骨就出锅了。

老李听了，心中非常欢畅：“各位小哥，你们对劲就好。另有那道清壹色生爆排骨，也快做好了。”

腌制好的排骨被放入热锅中煸炒。老李将锅烧热，倒入适当的油，油热后放入花椒、干辣椒段和姜片炒香，然后插手腌制好的排骨段。排骨在锅里快速翻炒，逐步变色，披收回诱人的香味。老李一边翻炒，一边插手青椒块、红椒块和洋葱块，持续翻炒均匀。