干锅金爪爪[第1页/共3页]

我和曹姐相视一笑，持续喝酒谈天。俄然，曹姐的手机响了，她接起电话，神采变得有些凝重。“甚么？在病院？”曹姐的声音有些颤抖。我仓猝问道：“曹姐，如何了？”曹姐放下电话，对我说道：“是我一个老朋友俄然抱病住院了，我得去病院看看。”我赶紧说：“曹姐，那你快去吧，这里的事儿你不消担忧。”

火爆花甲上桌的时候，那浓烈的蒜香和辣椒香满盈开来。花甲一个个张着口，暴露鲜嫩的贝肉。我迫不及待地拿起一个花甲，悄悄一吸，贝肉就滑进了嘴里，带着微微的辣味和蒜香，另有大海的美味。“曹姐，你看这花甲，又新奇又好吃。”我含混不清地说道。曹姐也被这花甲的甘旨吸引，吃得停不下来。我俄然想起最后的疑问，便向李叔问道：“李叔，这老李火爆花甲如何做才好吃啊？”李叔笑着站定，开端耐烦讲授：“做这花甲，起首得把花甲放盐水里吐沙，这一步可不能省。”我和曹姐边听边点头。“吐完沙后，把花甲洗净。锅里热油，放蒜末、姜末、小米辣爆香，炒出红油。”李叔说得头头是道。“接着把花甲倒出来快速翻炒，等花甲都伸开了，就加生抽、蚝油、盐、糖调味，再撒上葱花就大功胜利了。”我眼睛一亮，本来这么简朴。曹姐也笑着说：“听李叔这么一说，我都想回家尝尝了。”李叔哈哈一笑：“这花甲新奇是关头，调料比例也得合适。”我们边听边吃，这一顿酒足饭饱，窗外的阳光愈发光辉，而我们也在小酒馆里收成了美食的法门和满满的欢乐。

接着，火爆鲫鱼也被端了上来。鲫鱼被煎得两面金黄，鱼身四周泛着诱人的焦香。鱼肚子里塞着满满的泡椒和葱姜蒜，翻开锅盖，那股酸辣的气味扑鼻而来。我谨慎翼翼地夹起一块鱼肉，鱼肉鲜嫩爽滑，酸辣的味道恰到好处地刺激着味蕾。“曹姐，这鲫鱼可太好吃了，又嫩又入味。”我忍不住说道。曹姐笑着点点头：“是啊，这鱼煎得火候把握得方才好。”我俄然猎奇地问曹姐：“曹姐，你说这火爆鲫鱼如何措置才好吃啊？”曹姐放下筷子，当真地说：“我感觉啊，措置鲫鱼第一步得把鱼清算洁净，特别是鱼肚子里的黑膜，必然要刮掉，不然会有腥味。”李叔听到我们的会商，又凑过来笑着弥补：“对，清算好鱼后，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片腌制一会儿，如许更入味。煎鱼的时候，锅要烧热，放油，再撒点盐，如许鱼皮不轻易破。煎到两面金黄后，放泡椒、葱姜蒜爆香，再加适当的水和调料炖煮，最后大火收汁。”我和曹姐一边听一边点头，本来做这道火爆鲫鱼另有这么多学问。我们又吃了几口鲫鱼，那鲜嫩的鱼肉在嘴里散开，满满的都是酸辣鲜香的味道。窗外的阳光透过窗户洒在身上，我们在这小酒馆里，伴着美食和美酒，持续畅聊，享用着这份落拓舒畅。