哈尔滨夜市大排档[第3页/共5页]

- **烹调挨次**: 串串 → 刷酱料 → 烤制 → 撒调料。

2. 烤制至外焦里嫩。

- **特性**: 哈尔滨特性小吃，口感筋道，调料丰富。

2. 放入热油中炸几秒钟，当即捞出。

- **特性**: 哈尔滨夜市的特性烧烤，香气扑鼻。

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1. 猪里脊肉切片，腌制后裹上淀粉糊。

1. 大虾措置洁净，刷上蒜蓉酱。

- **特性**: 烤地瓜是哈尔滨夜市的典范小吃，苦涩适口，暖和民气。

3. 撒上孜然粉和辣椒粉。

- **烹调挨次**: 切片 → 腌制 → 刷调料 → 烤制。

1. 面粉调成面糊，摊在铁板上。

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- **制作过程**:

3. 撒上椒盐或蘸酱食用。

- **制作过程**:

2. 油炸至金黄酥脆，捞出沥油。

### 3. **烤实蛋**

- **烹调挨次**: 腌制 → 油炸 → 撒调料。

2. 烤制时刷上酱料。

- **配料**: 鸡蛋、腊肠、洋葱、香菜、辣酱等。

2. 刷上油和调料。

1. 实蛋切片，刷上酱油、蒜蓉等调料。

3. 烤至熟透，撒上孜然和辣椒粉。

2. 打上一个鸡蛋，均匀放开。

- **保举来由**: 鸡心颠末烤制后，口感鲜嫩多汁，是下酒的好菜。

### 8. **烤地瓜**

### 6. **煎饼果子**

2. 刷上麻辣酱料。

3. 山查串成串，蘸上糖浆。

1. 筹办各种配菜。

4. 刷上特制酱料，卷起后切段。

- **特性**: 炸鸡架是哈尔滨夜市非常受欢迎的小吃，外酥里嫩，香辣适口。

哈尔滨夜市的大排档不但有典范的东北菜和特性烧烤，另有很多令人垂涎的特性小吃。这些小吃各具风味，表现了东北地区的饮食文明和处所特性。以下是一些常见的哈尔滨夜市特性小吃：

#### 2. 特性菜

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- **制作过程**:

3. 将配菜顺次放入汤底中煮熟。

- **制作过程**:

- **烹调挨次**: 措置鱿鱼 → 刷酱料 → 烤制 → 撒调料。

1. 冰脸在铁板上加热，打入鸡蛋。

4. 撒上孜然粉和葱花。

- **制作过程**:

3. 撒上少量糖粉或椰蓉。

- **配料**: 地瓜。

- **配料**: 山查、糖。

### 哈尔滨夜市大排档的招牌菜、特性菜和特性烧烤菜

2. 放入油锅中炸至金黄酥脆。