银川老李秘密菜[第3页/共3页]

牛肉切好后，老李开端筹办调料。他拿出八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，这些都是红烧牛肉的灵魂。

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“要选那种有光芒的，肉质紧实但不干硬，脂肪漫衍均匀的牛肉。”老李一边遴选一边对身边的门徒小李说，“这类牛肉炖煮后才会软烂入味，口感才好。”

老李，本年五十有七，是银川小镇上远近闻名的厨子。他那间不大的小餐馆“味之源”坐落在老街的绝顶，门面虽不显眼，但每到饭点，总有人慕名而来，只为一尝他那道招牌菜——红烧牛肉。老李常说：“做菜如做人，要用心，要讲究。”明天，我们就从老李去菜场买肉开端，细细咀嚼这道红烧牛肉的奇特魅力，以及老李与主顾之间那些暖和民气的互动。

“老李，你真是个有故事的人。”王阿姨感慨道。

“拍打牛肉是为了让肉质更坚固，如许炖煮时更轻易入味。”老李解释道。

“张屠户，明天的牛肉如何样？”老李熟络地和肉摊老板打号召。

接着，老李开端炒糖色。他将锅烧热，倒入少量油，然后放入冰糖，小火渐渐炒化。

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“红烧牛肉，不但是一道菜，更是一种感情的依托。”老李感慨道，“我但愿我的红烧牛肉，能带给更多人暖和缓幸运。”

泡好后，老李将牛肉捞出，用净水冲刷洁净，然后用厨房纸巾吸干水分。接着，他用刀背悄悄拍打牛肉，使肉质败坏。

凌晨的菜场，氛围中满盈着泥土和新奇蔬菜的气味。老李老是第一个到菜场的人，他推着一辆老旧的自行车，车把上挂着两个竹篮，慢悠悠地走进菜场。

“老李，你这红烧牛肉有甚么法门呀？每次吃都那么香。”一名年青的主顾猎奇地问。

接着，老李插手适当的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

炖煮的过程中，老李不时地翻动牛肉，使其受热均匀。

“我做的红烧牛肉，融会了江南的鲜美和四川的香辣，口感丰富，回味无穷。”老李自傲地说。

这时，餐馆的门被推开，出去一名常客——王阿姨。

老李的故事奉告我们，美食不但仅是味觉的享用，更是感情的通报。但愿我们每小我都能像老李一样，用心做好每一道菜，用爱暖和每一小我的心。

老李点点头，开端细心遴选牛肉。他晓得，做红烧牛肉，选肉是关头中的关头。

牛肉炒好后，老李将其盛出备用。然后，他在锅中倒入少量油，放入葱姜蒜爆香，再插手之前筹办好的调料，炒出香味。