第51章 武汉特色菜[第1页/共5页]

红菜薹炒腊肉光彩素净，菜薹脆嫩，腊肉香浓，是一道典范的下饭菜。

5. 插手盐和胡椒粉调味，撒上葱段便可。

2. 锅中插手高汤，放入虾米煮沸。

- **步调**：

武汉典范菜与特性菜先容

1. 糯米蒸熟备用。

- **主料**：米粉

排骨藕汤是湖北地区最具代表性的汤品之一，特别在汉口广受欢迎。湖北盛产莲藕，这道汤品以莲藕和排骨为主料，汤汁浓烈，莲藕软糯。

- **主料**：鱼肉、猪肉

4. 将面条放入碗中，淋上酱汁。

#### 2. 红菜薹炒腊肉

3. 插手酱油、盐调味。

- **调料**：酱油、盐

**特性**

1. 糯米蒸熟备用。

2. 将鱼肉剁成鱼茸，插手葱姜水搅拌均匀。

5. 插手葱花、萝卜丁，拌匀便可食用。

**制作体例**

**特性**

**制作体例**

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**汗青与背景**

汉阳的特性菜以传统湖北菜为主，重视食材的新奇和口味的丰富。以下是几道汉阳的典范特性菜：

2. 将鱼泥和肉泥别离捏成丸子。

- **主料**：新鲜的武昌鱼

**特性**

热干面光彩黄亮，酱汁浓烈，面条劲道，芝麻酱的香气扑鼻，是一道极具处所特性的风味小吃。

#### 3. 黄陂三鲜

- **主料**：新奇鳝鱼

**汗青与背景**

3. 将冬菇、冬笋切片，铺在鱼身上。

- **主料**：大米、黄豆

1. 将米粉煮熟，捞出备用。

- **配料**：芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、葱花、萝卜丁

- **配料**：虾米、葱花

**制作体例**

#### 3. **汉阳蒸鳝鱼**

4. 将炒好的馅料包入豆丝皮中，卷成卷。

**制作体例**

- **步调**：

- **主料**：甲鱼

1. 甲鱼宰杀去内脏，洗净切块。

排骨藕汤汤色奶白，莲藕软糯，排骨香浓，是一道滋补的汤品。

1. 绿豆和大米泡发后磨成浆，制成薄皮。

**特性**

**制作体例**

#### 1. **汉阳豆丝**

#### 1. **排骨藕汤**

2. 鸡肉切丁，香菇、笋丁切碎。

汉阳豆丝皮薄馅多，味道鲜美，是一道典范的小吃。

**制作体例**

2. 在面条上淋上芝麻油，拌匀制止粘连。

1. 腊肉切片，红菜薹洗净切段，蒜苗切段。

6. 锅中插手高汤，放入鱼丸，煮沸后撒上葱花便可。

3. 热锅加油，放入鸡肉丁、香菇、笋丁炒香，插手酱油调味。