第52章 鱼羊合鲜[第6页/共6页]

- 老抽：1汤勺

### 鱼羊鲜的汗青典故

- **南边**：在南边，特别是像南宁等地，羊肉凡是带有皮一起烹调。这是因为南边人风俗于带皮吃羊肉，以为如答应以增加菜肴的风味和口感。

- **鱼类**：鲫鱼是常用的挑选，因其肉质细嫩且富含蛋白质和脂肪，能够与羊肉的美味相得益彰。

- 料酒：1汤勺

- 食用油：适当

- 插手料酒、八角、茴香、酱油、盐、糖，翻炒均匀。

1. 将羊蛋切片，放入锅中，插手适当净水。

6. 出锅前撒上适当胡椒粉，翻炒均匀便可。

选好羊肉后，老李会将羊肉放入净水中，插手适当的醋，浸泡两个小时。这一步看似简朴，却相称首要。醋的酸性能够有效地去除羊肉的膻味，同时让羊肉更加坚固，便于后续的蒸制。

4. **调味适中**：

5. 插手青椒、红椒和洋葱，翻炒至断生。

- **其他调料**（可选）：

- 羊蛋：300克

- 白糖：1茶匙

2. 热锅凉油，放入干辣椒、大蒜和生姜爆香。