特色菜红焖羊蹄[第3页/共6页]
- **保持原汁原味**：肉质鲜嫩，味道暗香。
“老李叔，我……我疼得受不了了。”李明衰弱地说道。
- 将炒好的羊肉连同汤汁一起倒入沙锅或高压锅中。
白叟吃完羊蹄，抬开端，对李明说道：“孩子，你做得很好。”
### 第二章：酒馆的奥妙
每天傍晚，小酒馆定时开门，老李系着围裙，在厨房里繁忙着。门客们三三两两地走出去，坐在木桌旁，点上一壶老酒，几碟小菜，开端天南地北地闲谈。
李明见老李不肯多说，也就没有再诘问。
- **香菜**：适当（用于装潢）
- 插手适当热水，水量以方才没过羊肉为好。
#### 小技能及重视事项
“真的假的？”其别人纷繁表示思疑。
“老李，快开门，出事了！”
李明的病情好转后，他常常来老李小酒馆帮手。老李见李明勤奋懂事，也乐得有人搭把手。
“老李叔，这是……”李明迷惑地问道。
但是，当天早晨，老李却将李明叫到后院，递给他一个包裹。
但是，老李的畴昔却像一块石头压在李明的心头。他总感觉老李身上有着不为人知的奥妙。
- **桂皮**：1小段
- 将羊肉洗净，切成约3-4厘米见方的块。
- **干辣椒**：适当（按照小我口味调剂）
- **蒜瓣**：适当
老李看着李明肿胀的枢纽，心中一阵酸楚。他俄然想起本身年青时在北方游用时，曾听一名老中医说过，羊蹄具有强筋健骨、祛风除湿的服从。
红焖羊蹄与老李小酒馆的奥妙
跟着时候的推移，李明的酒馆逐步申明远扬，门客们纷繁慕名而来。
李明接过包裹，感受沉甸甸的，翻开一看，内里是一些金银珠宝和几本旧书。
- **红烧与焖煮连络**：红烧上色，焖煮入味，使得羊肉光彩红亮，味道浓烈。
小技能及重视事项
几天后，小城产生了一件大事，那些黑衣人俄然消逝了，老李也今后不知所踪。
“我也是听别人说的，不过老李的厨艺确切短长，特别是他做的红焖羊蹄，那味道，的确绝了。”
- 敏捷将焯过水的羊肉倒入锅中，快速翻炒，使羊肉均匀裹上糖色。
“小明，我有些事情要奉告你。”老李对李明说道。
- 焖煮好后，翻开锅盖，查抄羊肉的软烂程度。
#### 白切羊肉的特性
- **调味**：生抽、老抽、料酒、冰糖等调料的比例要把握好，才气包管羊肉的味道浓烈。
“小明，这里有些东西，你帮我保管好。”老李神采凝重地说道。
焯好水的羊蹄捞出备用，老李在锅中插手少量油，放入冰糖，小火慢炒至糖色深虎魄色，然后插手羊蹄翻炒上色。