特色菜红焖羊蹄[第5页/共6页]

李明见老李不肯多说，也就没有再诘问。

“老李叔，我……我疼得受不了了。”李明衰弱地说道。

李明的病情好转后，他常常来老李小酒馆帮手。老李见李明勤奋懂事，也乐得有人搭把手。

- **料酒**：2汤勺

3. **炖煮羊肉**

李明这才认出，这位白叟恰是老李。

- **炒糖色**：炒糖色时要重视火候，糖色过深会有苦味，过浅则上色不敷。冰糖熔化后闪现深虎魄色便可。

### 第一章：羊蹄奇缘

几天后，小城产生了一件大事，那些黑衣人俄然消逝了，老李也今后不知所踪。

- 焖煮好后，翻开锅盖，查抄羊肉的软烂程度。

- **焯水去腥**：焯水时插手姜片、葱段和料酒，能够有效去除羊肉的腥膻味。

“这些东西对我来讲很首要，你必然要好好保管。”老李叮咛道。

“我也是听别人说的，不过老李的厨艺确切短长，特别是他做的红焖羊蹄，那味道，的确绝了。”

李明固然不晓得这些东西的来源，但他晓得老李这么做必然有他的事理，因而慎重地点了点头。

终究，李明带着包裹分开了小城，而老李则留了下来。

- **香菜**：适当（用于装潢）

- 将炒好的羊肉连同汤汁一起倒入沙锅或高压锅中。

通过以上步调，您能够轻松制作出甘旨的白切羊肉。

酒馆的仆人老李，年过六旬，头发斑白，脸上老是挂着驯良的笑容。他年青时走南闯北，学得一手好厨艺，特别善于做各种羊肉菜肴。

李明看着老李，泪水夺眶而出。

老李看着李明肿胀的枢纽，心中一阵酸楚。他俄然想起本身年青时在北方游用时，曾听一名老中医说过，羊蹄具有强筋健骨、祛风除湿的服从。

“你们晓得吗？老李之前但是个风云人物。”一王谢客说道。

李明发觉到不对劲，从速跑到酒馆奉告老李。

回到酒馆，老李立即开端筹办做红焖羊蹄。他先将羊蹄用火烤去毛，然后用净水几次冲刷洁净。接着，他将羊蹄放入冷水锅中，插手姜片和料酒焯水，去除血沫。

- **简朴制作**：保存了羊肉的营养成分。

“我传闻他年青时是个厨艺妙手，曾经在皇宫里做过御厨。”那位门客抬高声音说道。

时候一分一秒地畴昔，厨房里满盈着浓烈的香气。

- 将羊肉放入锅中尒水，插手充足的冷水，冷水，水量要没过羊肉。

- 如果利用高压锅，能够收缩焖煮时候至30-40分钟。

- **葱段**：适当

“小明，我有些事情要奉告你。”老李对李明说道。

4. **切片装盘**