第60章 长沙特色菜[第4页/共4页]

老李将剁椒、大蒜末、生姜末、少量盐、糖和生抽异化在一起，搅拌均匀。

- 食用油：适当

而老李的剁椒鱼头，也将作为长沙美食文明的一部分，持续传承下去，成为长沙人餐桌上永久的典范。

- 大蒜：3瓣（切末）

老李，年过五十，身材魁伟，脸上老是挂着驯良的笑容。他出世在湖南长沙的一个小村落，从小在湘江边长大，对故乡的味道有着深厚的豪情。老李年青时在长沙的各大餐馆打工，学得一手好厨艺，特别善于做隧道的湘菜。

“蒸鱼头的时候要按照鱼头的大小来决定，普通3到4斤的鱼头，蒸15分钟就差未几了。”老李解释道。

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“做菜让我感到欢愉，也让我找到了糊口的意义。”老李说道。

**引子：老李的胡想**

“湘菜的传统不能丢，但也要与时俱进，不竭创新。”老李说道。

“要选花鲢鱼的鱼头，这类鱼头大，肉质细嫩，富含胶质，最合适做剁椒鱼头。”老李一边遴选鱼头，一边对身边的门徒小张说道。

- 生姜：1小块（切末）

“鱼眼浑浊的鱼头不要，鱼鳃发红的也不要，如许的鱼已经不新奇了。”老李一边遴选，一边对门徒小张传授经历。

门客们纷繁拿起筷子，夹起一块鱼头肉，放入口中。

在蒸鱼头的过程中，老李不时地检察蒸锅，调剂火力，确保鱼头蒸得恰到好处。

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