湘菜长沙情[第3页/共3页]

- 将切好的猪肝放入碗中，插手1汤勺料酒、1汤勺生抽、1茶匙盐和1汤勺淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。

1. **质料筹办**：

- 如果担忧猪肝和腰花的腥味，能够在腌制掉队行焯水措置：

2. **鸡肉措置**：

**主料**:

- **煸炒鸡肉**：放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至鸡肉变色并微微发干。

- **出锅**: 按照小我口味，插手少量鸡精，翻炒均匀后便可出锅。

- 豆豉的咸味较重，利用时要重视节制盐的用量，以免过咸。

#### 5. **合炒猪肝和腰花**

- 白糖：1茶匙

- **调味入味**：插手酱油、醋、料酒，持续翻炒均匀。

- **快速翻炒**: 将焯过水的猪肝和腰花倒入锅中，与辣椒和豆豉一起快速翻炒。

#### 2、制作步调

- 豆豉炒香后能够晋升整道菜的香味。

### **成品特性**

通过以上步调，您能够制作出一道色香味俱佳的长沙特性炒仔鸡。

3. **炒制过程**：

- 用盐、料酒和少量酱油腌制15分钟，以增加底味。

这道爆双嫩，光彩红亮，猪肝和腰花嫩滑，辣椒鲜辣，豆豉香味浓烈。每一口都能感遭到湘菜奇特的辣味和香味，是一道非常下饭的家常菜。

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#### 1. **筹办猪肝和腰花**

- 生抽：2汤勺

3. **火候的把握**: