三十年只做四道菜小酒馆[第1页/共4页]

老孝小酒馆的门客们都晓得老李的胡想，他们纷繁奉上祝贺，但愿老李能够早日实现。

他信赖，总有一天，他的湘菜会走出小镇，走向更远的处所，让更多的人咀嚼到隧道的湘菜风味。

张姐是镇上的美食达人，她对湘味鸡爪情有独钟。她一边啃着鸡爪，一边对老李说：“你这鸡爪，卤得入味，炒得香辣，真是让人停不下来。每次吃完，我都忍不住要吮指回味。”

李叔是镇上的老住民，他喜好带着孙子一起来小酒馆用饭。他最钟爱的是湘味炒羊肉，每次来都要点一份。

“老李，你这牛肉，炒得鲜嫩，香辣适口，真是让我在繁忙的事情中找到了半晌的安好。每次吃这道菜，我都感觉特别满足。”王姐笑着说。

另一王谢客小赵则说：“老李的炒牛肉，是我吃过最隧道的。牛肉的香味，配上湘菜的辣，真是让人回味无穷。”

**老李的故事奉告我们：**

1. **选材与措置：** 遴选新奇的小鱼，去鳞去内脏，洗濯洁净。

湘味火焙鱼是老李的招牌菜之一。这道菜选用的是湘江里的小鱼，颠末腌制、火焙、炒制等多道工序，才气闪现出奇特的风味。

“老李，我等候着你在更大的舞台上揭示湘菜的魅力。”王姐说。

1. **选材与措置：** 遴选嫩牛肉，切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

第二章：湘味火焙鱼

#### 第六章：门客的平常

湘味鸡爪是另一道备受欢迎的菜品。这道菜选用的是新奇的鸡爪，颠末卤制、炒制，入口即化，麻辣鲜香。

4. **王姐的故事：**

#### 第九章：末端

老李的小酒馆并不大，只要五六张桌子，但每一张桌子都擦得锃亮，透着一股子温馨。酒馆的招牌菜有四道：湘味火焙鱼、湘味鸡爪、湘味炒羊肉和湘味炒牛肉。这四道菜不但是老李的特长好菜，更是小酒馆的镇馆之宝。

“老李，你这鸡爪，真是让我爱不释手。那种麻辣的味道，配上鸡爪的Q弹，真是让人欲罢不能。每次吃完，我都忍不住要吮指回味。”张姐笑着说。

#### 第三章：湘味鸡爪

3. **炒制：** 热锅凉油，插手姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香，放入卤好的鸡爪，插手生抽、蚝油、少量白糖，翻炒均匀，最后撒上葱花和芝麻便可。

**门客点评：**

**门客点评：**

老孝小酒馆仍然在小镇上悄悄地鹄立着，老李仍然每天繁忙着，为门客们烹制着甘旨的湘菜。固然小酒馆的范围不大，但老李的胡想却很大。

#### 第七章：老李的胡想

3. **火焙：** 将腌制好的小鱼用竹签串好，放在炭火上渐渐焙烤，直到鱼身金黄，鱼肉紧实。