三十年只做四道菜小酒馆[第2页/共4页]

湘味火焙鱼是老李的招牌菜之一。这道菜选用的是湘江里的小鱼，颠末腌制、火焙、炒制等多道工序，才气闪现出奇特的风味。

他信赖，总有一天，他的湘菜会走出小镇，走向更远的处所，让更多的人咀嚼到隧道的湘菜风味。

1. **老王的故事：**

老李的小酒馆并不大，只要五六张桌子，但每一张桌子都擦得锃亮，透着一股子温馨。酒馆的招牌菜有四道：湘味火焙鱼、湘味鸡爪、湘味炒羊肉和湘味炒牛肉。这四道菜不但是老李的特长好菜，更是小酒馆的镇馆之宝。

1. **选材与措置：** 遴选嫩羊肉，切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

李叔是镇上的老住民，他对湘味炒羊肉赞不断口。他一边吃着羊肉，一边对老李说：“你这羊肉，炒得嫩滑，香辣适中，真是让人食欲大开。每次吃这道菜，我都感觉特别满足。”

老孝小酒馆的门客们来自四周八方，有镇上的住民，也有远道而来的旅客。每到饭点，小酒馆老是热烈不凡，门客们一边咀嚼着甘旨的湘菜，一边聊着天南地北的故事。

**门客点评：**

如果你有机遇来到这个小镇，必然要去老孝小酒馆坐坐，咀嚼一下老李的湘味火焙鱼、湘味鸡爪、湘味炒羊肉和湘味炒牛肉。信赖你必然会被这些甘旨的湘菜所征服，也会对老李的胡想充满敬意。

**门客点评：**

#### 第七章：老李的胡想

湘味炒羊肉是老李的创新菜品。这道菜选用的是新奇的羊肉，颠末腌制、炒制，羊肉嫩滑，香辣适口。

王姐是镇上的上班族，她常常来小酒馆处理午餐。她最喜好的是湘味炒牛肉，每次来都要点一份。

2. **卤制：** 将鸡爪放入锅中，插手净水、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，煮沸后转小火卤煮30分钟，捞出沥干。

1. **湘味火焙鱼：** 在一次市级美食比赛中，老李的湘味火焙鱼获得了一等奖，评委们奖饰这道菜“外焦里嫩，香辣适口，完美地揭示了湘菜的特性”。

#### 第八章：门客的祝贺

每天凌晨，老李都会亲身去市场遴选最新奇的食材。他常说：“做菜如做人，食材新奇，做出来的菜才有灵魂。”老李对食材的遴选极其刻薄，鱼要活蹦乱跳的，鸡爪要肥厚适中，羊肉要嫩而不膻，牛肉要纹理清楚。

另一王谢客小王则说：“我最喜好老李做的鸡爪，那麻辣的味道，配上鸡爪的Q弹，真是让人欲罢不能。每次来小酒馆，我都要点两份才过瘾。”

老王是老李的常客，每次来小酒馆必点湘味火焙鱼。他一边吃着鱼，一边对同桌的朋友说：“这鱼，外焦里嫩，香辣适口，真是下酒的好菜。老李的技术，真是没得说！”