最下饭的湘菜[第3页/共5页]

- **姜蒜**：适当

3. **焯水鸡杂**：

- 持续翻炒1-2分钟，使青椒充分接收豆豉的香味和调料的味道。

是一道典范的家常菜，以其香辣开胃、咸香浓烈而深受爱好。这道菜以青椒为主料，搭配豆豉和蒜末，颠末煸炒后，辣椒的香味与豆豉的咸香完美融会，非常合适搭配米饭食用。以下是详细的制作步调：

7. **装盘**：

4. **炒辣椒**:

- 姜：1片

#### 5. 调味合炒

- **料酒**：2勺

- **青椒（螺丝椒）**: 4根（皮薄肉厚，合适擂制）

- 青椒（螺丝椒或尖椒）：300克（按照小我口味挑选辣度）

- 切鸡蛋时，刀上沾水能够制止蛋黄脱落。

- 倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油，以及少量鸡精和白糖提鲜。翻炒均匀，直到鸡杂熟透，配菜断生。

2. **煎辣椒**:

- **五花肉的措置：** 五花肉煸炒时不需求放油，因为五花肉本身会出油，如答应以增加菜肴的香味。

- 蚝油：1勺

农家一碗香

- 将炒好的尖椒鸡杂盛出装盘，便可享用。

- 插手切好的青红辣椒，翻炒至辣椒断生并披收回香味。

- **蒜**: 2瓣（切末）

6. **调味**：

- 将肉片拨到锅的一边，操纵锅中的油脂爆香蒜片和姜丝。

- 大蒜切片备用。

- 将青椒洗净，去蒂，对半切开。

1. **措置鸡杂**：

#### **食材筹办**

- 热锅加油，油量稍多一些，油温升至7成热时，放入切好的青椒。

5. **调味**:

- 豆豉：1-2勺（按照小我口味调剂）

- **盐**：适当

- 锅中留底油，放入腌制好的五花肉片，煸炒至肉片变色并出油。

- 煎炸鸡蛋时，油温不宜太高，以免外焦内生。

- 用筷子或勺子充分搅拌均匀。

- 生抽：1勺

- **调味调剂**: 能够按照小我口味调剂盐和糖的比例，喜好酸辣口感的能够多加一些醋和辣椒。

6. **装盘**:

6. **出锅**:

- 大火快速翻炒，炒至青椒大要呈现皋比状（焦糊状），并略微变软。这一步能够去除青椒的生味，并使其更加香辣。

- 将京彩外壳洗濯洁净，剥去外壳后切成小块备用。

擂椒京彩是一道湖南特性家常菜，以其香辣开胃的口感而闻名。以下是详细的制作步调：

#### **小贴士**

- **蚝油**：1勺

- 鸡精：少量

#### **步调详解**