老李的湘菜[第1页/共9页]

**烹调过程**

- 藠头炒至断生，色彩翠绿，香味四溢。

- 插手青红辣椒圈，翻炒均匀。

- 将之前煸炒好的腊肉重新倒入锅中，与藠头一同翻炒。

但愿这道菜能为你的餐桌增加一份甘旨和欢乐！

**2. 筹办藠头**

- **大葱**：1根，切段

- **红辣椒**（可选）：1个，切片（增加色采和香味）

- **大蒜**：5瓣，切片

- 鸡精：少量（可选）。

- **白胡椒粉**：少量（去腥）

- 按照小我口味插手适当的盐和鸡精。

- 将之前煸炒好的香干重新倒入锅中，与尖椒一同翻炒。

衡东脆肚是一道典范的湘菜，制作简朴，甘旨适口。它不但是一道家常菜，也是一道宴客菜，深受湖南群众的爱好。通过以上步调，信赖你也能做出隧道的衡东脆肚，让家人和朋友咀嚼到正宗的湘菜风味。

**5. 炒藠头**

### 3、成品特性

老李插手少量盐和鸡精，持续翻炒半晌。盐的插手，晋升了整道菜的咸香味。鸡精则晋升了整道菜的美味。

- 中小火渐渐煸炒，将香干煸至大要微微焦黄，豆香味四溢。

2. **煸炒牛肉，锁住鲜嫩**

锅中倒入适当净水，待水烧开后，将河蚌放入锅中焯水半晌。焯水后的河蚌，色彩更加洁白，口感更加鲜嫩。

4. **调料的搭配**：

- 生抽和老抽的比例能够按照小我口味调剂，喜好色彩深一些的能够多加一点老抽。

- 藠头约300克，去根洗净，切成约3厘米长的段。

- 焯水时插手生姜和料酒，也能够有效去除腥味。

- **光彩**：香干金黄，尖椒翠绿，红辣椒装点其间，色采素净，令人食欲大增。

#### 3、成品特性

老李将萝卜干煸炒至微微发干，香味四溢时，插手少量盐和酱油调味。盐的插手，不但晋升了萝卜干的咸香，还使其更加脆爽。酱油则为萝卜干增加了一丝浓烈的光彩微风味。

最后，老李撒上一些切好的葱花，翻炒均匀后，便将这道色香味俱佳的韭菜花炒河蚌盛入盘中。

凌晨，阳光透过薄雾洒在小镇的青石板路上，老李早早地便开端了一天的繁忙。他走进酒馆的后厨，开端筹办明天的招牌菜之一——萝卜干烧腊肠。

- 锅中倒入适当食用油，油热后放入焯水后的香干片。

**烹调过程**

- 如果喜好辣味重一些，能够挑选辣味较重的尖椒，并保存部分辣椒籽。

#### 第三章：韭菜花炒河蚌

- 猪肚要挑选新奇的，色彩白净，质地丰富，富有弹性。

- 攸县香干是这道菜的灵魂，选用正宗的攸县香干，光彩金黄，质地紧实，豆香味浓烈。