衡阳特色菜[第1页/共4页]

- 料酒：10克

- 插手盐和少量酱油调味。

- 生抽：10克

- 最后插手辣椒油，炒匀后出锅。

**烹调体例**:

- 将小米辣切圈，黄椒和青椒别离切条备用。

**食材**: 面粉、猪油、糖、玫瑰花、桂花、麻仁

- 油热后，倒入腌制好的猪肚丝，快速翻炒至猪肚卷曲，约莫40秒摆布。此时能够插手少量米酒去腥。

- 干黄贡椒：50克

- **火候节制**: 猪舌片轻易炒老，是以炒制时要大火快炒，保持其嫩滑的口感。

- 在大碗中顺次放入蒸好的糯米、鱼肉片、肉丸和鸡蛋片，层层堆叠，形似宝塔。

7. **装盘**:

1. **洗濯猪肚**:

- 持续翻炒约1分钟，至统统食材熟透，汤汁收浓。

- **主料**:

- 将玫瑰花、桂花、麻仁异化，插手糖调味。

**烹调体例**:

- 锅中留底油，插手葱姜蒜爆香。

- **配料**:

5. **炒制猪舌**:

- 将炒好的黄喉炒舌尖盛入盘中，便可上桌享用。

- **辣味调度**: 小米辣的用量能够按照小我对辣味的接管程度停止调剂。

- 将煮好的米粉放入碗中，浇上热腾腾的鱼汤。

**烹调体例**:

- **去除异味**: 腌制过程中插手的米酒和白胡椒粉，以及炒制时插手的姜片，都有助于去除猪肚的异味。

- **配料**:

- 如果利用新奇辣椒，切段备用；如果是干辣椒，提早用水泡发。

3. **筹办配料**:

3. **组合**：

### 1. 衡阳鱼粉

2. **制作馅料**:

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#### 重视事项

#### 食材筹办

1. **筹办各种食材**：

3. **腌制猪肚**:

- 酱油：5克

- 按照小我口味调剂盐的用量。

- 青椒：50克（切条）

- 黄椒：50克（切条）

- 蒜片：适当

- 接着插手炒好的配料，翻炒均匀。

3. **包制**:

- 插手鱼块翻炒至变色，插手充足的水，煮沸后转小火慢炖20分钟，直至汤色奶白。

- 预热烤箱至180°C，将月饼放入烤箱中烤至金黄。

- 在锅中插手腌制好的猪舌片，快速翻炒至猪舌变色并断生（约2-3分钟）。

- 将米浆搓成小圆球。

3. **组合**：

6. **调味和收汁**:

- 上桌前再蒸几分钟，让味道充分融会。

1. **措置猪肚**：