湘潭特色菜[第3页/共3页]
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- **食用油**: 适当
- 料酒
- 鸡精或味精
2. **措置韭菜**:
- 将小米辣切圈，插手煮沸的汤中。小米辣的辣味会跟着煮沸而开释出来，增加汤的辣度＜searchIndex index=/＞。
1. **洗濯鱼**：将鳙鱼去鳞、去内脏，从背部切开，完整洗濯内部，特别是去除鱼体内的黑膜。
- 香葱（适当）
- 植物油或猪油（适当）
- 热锅凉油，插手姜片和蒜末爆香。
- **韭菜**: 1小把（约100克），洗净后切成段
1. **完成烹调**：待青椒断生后，关火，撒上香葱，便可出锅。
##### 步调一：措置鱼
- 盐
- **调料**：
- 生抽
湘潭水煮活鱼是一道典范的湘菜，以其鲜香辣的口感而闻名。以下是详细的制作步调：
- **蚝油**: 1汤勺
步调三：煮鱼
- 将煎好的驼粉放入汤中，持续煮2-3分钟，让驼粉充分接收汤的鲜辣味道。
- **主料**：
6. **完成**：
- **水淀粉**: 适当（用于勾芡）
2. **煎驼粉**：
通过以上步调，您能够制作出一道甘旨的水煮煎驼粉，插手小米辣后，辣味与驼粉的奇特口感相得益彰，是一道值得尝试的好菜。
- 将炒好的米豆腐和韭菜盛出装盘，便可享用。
- 如果利用市售米豆腐，能够直接切成小块。如果是本身制作的米豆腐，确保其已经冷却并切成合适入口的小块。
4. **调味**:
### 制作步调
- 插手盐、生抽、鸡精调味。
- 将驼粉用净水泡软，备用。泡发时候按照驼粉的质地而定，普通需求30分钟到1小时。
- **调料**：