第8章 川味乡愁[第1页/共3页]

晚餐后，李明和母亲坐在院子里，享用着夜晚的安好。远处的郊野里，稻谷在轻风中悄悄摇摆，蛙声此起彼伏。

### 3. 麻婆豆腐

### 2. 回锅肉

“鱼香肉丝是我们四川的家常菜，但要做得好吃，调料是关头。”母亲一边说，一边插手剁椒酱、郫县豆瓣酱、糖、醋和生抽。

四川，这片充满生机和魅力的地盘，以其奇特的风土情面和美食文明，吸引着无数人的目光。不管是麻辣鲜香的川菜，还是热忱好客的四川人，都让人流连忘返。这些典范菜肴，不但是四川饮食文明的代表，更是无数民气中对故乡的思念和对亲情的依托。

李明看着母亲谙练地翻炒着锅中的食材，酱料的香气扑鼻而来。他俄然感到一种久违的暖和，仿佛回到了小时候，母亲在厨房繁忙，他在中间打动手的日子。

- 剁椒酱、郫县豆瓣酱

李明迫不及待地尝了一口，酸甜微辣的滋味在口中绽放，仿佛将他带回了童年光阴。当时候，每到周末，母亲总会做一桌丰厚的川菜，一家人围坐在一起，享用着美食和团聚的光阴。

**质料：**

- 牛肉末 100克

李明迫不及待地尝了一口，麻辣鲜香的滋味在口中绽放，豆腐嫩滑，牛肉末香浓。

- 猪肉丝

李明看着那红艳艳的豆腐，豆腐上装点着翠绿的葱花，色香味俱全。

“四川的美食文明，也是我们四川人糊口的一部分。”母亲浅笑着说，“不管是鱼香肉丝、回锅肉，还是麻婆豆腐，都是我们四川人糊口中不成或缺的一部分。”

- 葱、姜、蒜

- 葱末、姜末、蒜末

他决定，不管将来多么繁忙，都要常回家看看，尝尝母亲亲手做的川菜，感受那份浓浓的亲情。

4. 插手牛肉末炒至变色，放入豆腐丁。

- 青椒、红椒、黄椒

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“来，尝尝。”母亲将一筷子鱼香肉丝夹到李明碗里。

1. 将五花肉煮至八成熟，捞出切片。

2. 热锅加油，放入姜片、蒜片爆香。

“早晨想吃点甚么？”母亲问道。

- 植物油、大蒜

**质料：**

**做法：**

李明看着母亲将切好的肉片放入热锅中，插手姜片、蒜片和青红椒。豆瓣酱和甜面酱的香气立即满盈开来。

在这个周末，李明不但咀嚼到了隧道的川菜，还感遭到了四川的风土情面和母亲的爱。鱼香肉丝、回锅肉和麻婆豆腐，这三道典范川菜，不但承载着四川的饮食文明，更承载着李明对故乡的思念和对母亲的戴德。

“四川人热忱好客，喜好热烈。”母亲持续说道，“每逢节日，家家户户都会做上一桌丰厚的菜肴，聘请亲朋老友一起咀嚼。”