第8章 川味乡愁[第2页/共3页]

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晚餐时分，李明和母亲围坐在餐桌旁，桌上摆满了丰厚的菜肴。院子里，桂花树在轻风中悄悄摇摆，氛围中满盈着淡淡的桂花香。

- 高汤、花椒、水淀粉

午餐后，李明和母亲坐在院子里，享用着午后的阳光。院子里种着几株桂花树，桂花香气扑鼻，远处传来阵阵蝉鸣。

“来，尝尝。”母亲将一筷子鱼香肉丝夹到李明碗里。

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1. 鱼香肉丝

“麻婆豆腐是我们四川的传统名菜，发源于清朝末年。”母亲解释道，“传闻是一名名叫麻婆的妇人创制的，她用豆腐、牛肉末和豆瓣酱等调料，缔造出了这道麻辣鲜香的甘旨。”

“四川的美食文明，也是我们四川人糊口的一部分。”母亲浅笑着说，“不管是鱼香肉丝、回锅肉，还是麻婆豆腐，都是我们四川人糊口中不成或缺的一部分。”

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- 盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒、淀粉

“最后一道，麻婆豆腐。”母亲端上一盘热气腾腾的豆腐。

- 牛肉末 100克

他决定，不管将来多么繁忙，都要常回家看看，尝尝母亲亲手做的川菜，感受那份浓浓的亲情。

李明看着母亲将淀粉水倒入锅中，快速翻炒，锅中的豆腐立即变得浓稠诱人。

2. 热锅加油，放入姜片、蒜片爆香。

**做法：**

**质料：**

四川，这片充满生机和魅力的地盘，以其奇特的风土情面和美食文明，吸引着无数人的目光。不管是麻辣鲜香的川菜，还是热忱好客的四川人，都让人流连忘返。这些典范菜肴，不但是四川饮食文明的代表，更是无数民气中对故乡的思念和对亲情的依托。

“回锅肉是我们四川的传统名菜，做法固然简朴，但要做到色香味俱佳，还是需求一些技能的。”母亲一边切肉一边说，“肉要煮到八成熟，如许炒出来的口感才好，既有嚼劲又不失嫩滑。”

- 豆瓣酱、甜面酱

#### 第三章：麻婆豆腐的传承

以下是三个典范川菜的详细先容：

6. 用水淀粉勾芡，撒上葱花便可。

“四川的风土情面，就像这麻婆豆腐一样，麻辣鲜香。”母亲感慨道。

1. 将猪肉丝用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。

- 郫县豆瓣酱

李明看着母亲谙练地翻炒着锅中的食材，酱料的香气扑鼻而来。他俄然感到一种久违的暖和，仿佛回到了小时候，母亲在厨房繁忙，他在中间打动手的日子。

1. 将五花肉煮至八成熟，捞出切片。

- 葱、姜、蒜

李明站在一旁，看着母亲谙练地调配着调料，脑海中闪现出小时候母亲在厨房繁忙的身影。