湘潭夜夜市[第4页/共8页]

- 将炒好的黄瓜皮和猪肉倒在面条上，拌匀便可食用。

- 插手生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀后盛出备用。

- **油豆腐**：切成小块，大小与肉片相仿。

- 五花肉：200克

- 放入切好的酸豆角段，转中火翻炒均匀，炒出酸豆角的香味。

- **姜蒜**：姜切片，蒜切末备用。

1. **筹办食材**：

3. **炒制**：

- 焖煮时火候要小，以免猪血煮老。

- 将炒好的鸡丝和火腿倒在面条上，拌匀便可食用。

2. **腌制五花肉**（可选）：

- 将炒好的码子倒在面条上，拌匀便可食用。

#### 制作步调

- 捞出面条，沥干水分。

- 热锅凉油，插手大蒜和生姜爆香。

- 大火煮沸后转小火，熬煮1小时，至汤汁浓烈。

- 热锅凉油，先将腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色，盛出备用。

坛三样炒肉是一道色香味俱佳的湘菜，五花肉的香嫩、酸豆角的酸爽、油豆腐的吸汁，三者相辅相成，构成了奇特的风味。干辣椒的插手更是为这道菜增加了一丝辣味，使得整道菜更加开胃下饭。

3. **煮面条**：

- 插手少量净水（约50毫升），盖上锅盖，转小火焖煮约5分钟，使猪血充分入味。

- **腌制**：

老李的臭豆腐外酥里嫩，酱汁浓烈，入口即化，令人欲罢不能。

#### 菜品特性

- 在锅中留少量底油，插手姜片、蒜片和干辣椒段，小火煸炒出香味。

- 料酒：1汤勺

### 2. **带迅干面**

- **收汁**：

#### 提示：

- 干辣椒、花椒：适当

- 将炒好的麻辣鸡丝倒在面条上，拌匀便可食用。

- **选材**：选用新奇的牛羊肉，切成小块，用盐、孜然、辣椒粉和少量油腌制。

- **烤制**：

2. **焯水措置**：

- 油豆腐：100克

4. **煮面条**：

- 捞出面条，沥干水分。

- **剁椒**：如果剁椒较咸，能够先用净水冲刷一下，去除多余的盐分。

烧烤

4. **出锅装盘**：

- 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适当

- 面条（碱水面最好）：200克

- 锅中留少量底油，插手蒜末煸香。

- **调味收汁**：

5. **拌面**：

，，剁椒炒鸡蛋

- 香菇：50克

- 插手大蒜和生姜爆香。

4. **调味**：

- 剁椒：50克（按照小我口味调剂）