湖南风味小炒[第2页/共5页]

- 翻炒均匀后，能够插手少量鸡精提味。

- **生姜**：适当

### 衡阳小炒腊牛肉制作体例

- **大蒜**：2瓣

7. **收汁与出锅**：

- 按照小我口味，能够适当调剂盐和调料的用量。

- 将炒好的腊牛肉装盘，便可享用。

- **食用油**：适当

- 热锅后倒入适当食用油，放入千腊肠片，用中小火煸炒至腊肠出油、大要微微焦黄。

- **盐**：适当

#### 所需食材：

韭菜花炒河蚌肉是一道甘旨的家常菜，连络了河蚌肉的鲜美和韭菜花的暗香。以下是详细的制作步调：

- **大蒜**：3瓣

- **红辣椒**和**青椒**：去籽后切成片或圈。

- 热锅后倒入适当食用油，放入油渣，用中小火渐渐煸炒，使其变得更加酥脆。

- **萝卜干**：100克

- **鸡精**（可选）：少量

4. **插手调料**：

- 热锅后倒入适当食用油，插手生姜片、大蒜片和小米椒圈，煸炒出香味。

- **豆豉**：1-2汤勺

- **红辣椒**（可选）：1个

- 持续翻炒约1分钟，让油渣和条干白的味道充分融会。

- 翻炒至香干入味，汤汁根基收干，便可出锅。

6. **调味**：

- **食用油**：适当

5. **调味与收汁**：

- 生姜切片，大蒜切片，小米椒切圈（如果利用）。

- **料酒**（可选）：1汤勺

5. **插手配料**：

- 将五花肉切片，香干切薄片，小米辣和青尖椒切圈，姜蒜切末备用。

- 将香干放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干备用。

- **青椒**（可选）：1个

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- **生姜**：适当

- **食用油**：适当

- **小米辣**：2-3个，切圈

4. **插手腊牛肉**：

1. **筹办事情**：

1. **筹办腊牛肉**：

- 调入生抽、老抽、蚝油，持续翻炒。

- **红尖椒**：100克

- 煮好后，将腊牛肉捞出，放凉后切成薄片。切片时尽量均匀，以包管炒制时受热均匀。

#### 小贴士：

- 插手红辣椒和青椒片，持续翻炒约1分钟，直到辣椒略微变软。

#### 小贴士：

- 插手姜蒜末、豆豉，炒出香味。

- 如果千腊肠比较干硬，能够先蒸5分钟，使其略微硬化，便于后续炒制。

- 按照小我口味，插手适当生抽调味。