老李小酒馆：舌尖上的潇湘味道[第1页/共7页]

- 食用油适当

- 按照口味插手盐和鸡精调味。

- 鸡精适当

- 大蒜去皮，剁成蒜末。

- 胡萝卜和洋葱不宜焖煮太久，以保持其口感。

3. **炒制：**

- 土猪肉的肉质紧实，焖煮时候能够恰当耽误，以使其更加软烂。

- 香芹 200 克

**烹调技能：**

- 生抽 2 汤勺

“山茶油的暗香与血鸽的鲜香完美融会，炖煮得软烂脱骨，入口即化。”老李将山茶油烧血鸽盛入盘中，香气扑鼻，令人食欲大增。

- 擂钵和擂锤是擂菜的必备东西，如果没有，能够用勺子将食材捣碎。

**烹调技能：**

3. **擂制：**

- 胡萝卜 1 根

- 按照口味插手盐和鸡精调味，翻炒均匀便可出锅。

“这道菜，咸香爽口，风瓜的绵软与盐菜的脆爽相得益彰，是下酒的好菜。”老李将盐菜皋比风瓜端上桌，笑着说道。

来到老李小酒馆，咀嚼着这些甘旨好菜，仿佛置身于潇湘大地，感受着这片地盘的热忱与豪放。

锅中放油，放入五花腊肉片煸炒至出油，插手姜蒜末爆香，再插手蒜叶段，调入生抽、蚝油、鸡精和少量白糖，翻炒均匀便可。

- 插手生抽、香醋、盐和鸡精调味。

**食材筹办：**

- 盐适当

## 《老李小酒馆：舌尖上的潇湘味道》

- 将焖煮好的羊肉和配菜倒入沙锅中，小火加热。

这道菜，桂鱼仔肉质鲜嫩，香辣过瘾，汤汁浓烈，用来泡饭也是一绝。

每天凌晨，老李都会亲身去菜市场遴选最新奇的食材。他对食材有着近乎刻薄的要求，蔬菜要鲜嫩欲滴，肉类要光彩红润，水产要活蹦乱跳。

- 蚝油 1 茶匙

1. **措置食材：**

这道菜，鱼肉鲜嫩，香辣过瘾，汤汁浓烈，用来泡饭也是一绝。

- 食用油适当

- 卤牛肉切成薄片，厚度约 3 毫米摆布，如许更轻易入味。

“蒜蓉沙锅鸡，这但是我们小酒馆的招牌菜。”老李将鸡肉斩成小块，用盐、料酒、生抽和胡椒粉腌制半晌。

这道菜，鸡肉鲜嫩多汁，蒜香浓烈，沙锅的保温结果好，吃起来热乎乎的。

**食材筹办：**

### 3、香芹焖土猪肉

- 白糖少量

- 小米辣洗净，切成圈。

他将黄瓜洗净，切成条备用。锅中放油，放入姜蒜片爆香，再放入鳝鱼段煸炒至变色。

插手生抽、蚝油、白糖和盐调味，倒入适当净水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮至牛肉软烂。最后，插手水芹段，调入鸡精，翻炒均匀便可。