老李小酒馆：舌尖上的潇湘味道[第3页/共7页]

- 用擂锤将统统食材异化均匀，便可盛出装盘。

### 2、擂青椒茄子

来到老李小酒馆，咀嚼着这些甘旨好菜，仿佛置身于潇湘大地，感受着这片地盘的热忱与豪放。

- 冬笋 300 克

- 生抽 1 汤勺

- 姜蒜末 适当

锅中重新放水，放入莲子，大火烧开后转小火煮至莲

- 锅中放油，放入姜蒜片、八角、桂皮和香叶爆香。

这道菜，大肠外皮酥脆，内里软嫩，香辣过瘾，是下酒下饭的绝佳挑选。

- 生抽 2 汤勺

- 羊肉 500 克

2. **焯水：**

- 胡萝卜和洋葱不宜焖煮太久，以保持其口感。

1. **措置食材：**

5. **插手香芹：**

- 土猪肉洗净，切成小块。

**食材筹办：**

- 鸡精 适当

- 食用油 适当

“紫苏香辣牛蛙，这但是我们湖南的特性菜。”老李将牛蛙措置洁净，斩成小块，用盐、料酒、生抽和胡椒粉腌制半晌。

这道菜，黄鸭叫肉质鲜嫩，香辣过瘾，汤汁浓烈，用来泡饭也是一绝。

- 香叶 2 片

插手生抽、蚝油、白糖和盐调味，倒入适当净水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮至鳝鱼肉熟透。最后，插手黄瓜条，调入鸡精，翻炒均匀便可。

- 青椒去蒂去籽，切成滚刀块。

“山茶油烧血鸽，这但是我们湖南的特性菜。”老李将血鸽宰杀洁净，斩成小块，用盐、料酒、生抽和胡椒粉腌制半晌。

插手生抽、蚝油、料酒和少量白糖调味，倒入适当净水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮至鱼肉熟透。最后，插手蒜苗段，调入鸡精，翻炒均匀便可。

2. **焯水：**

- 蚝油 1 汤勺

这道菜，牛肉软烂，水芹暗香，原汁原味，营养丰富。

- 姜蒜末 适当

这道菜，肥肠软糯，酸辣开胃，坛子辣椒的奇特风味让人回味无穷。

2. **焯水：**

“香辣口味青蛙，这但是我们湖南人最爱的野味。”老李将青蛙措置洁净，斩成小块，用盐、料酒、生抽和胡椒粉腌制半晌。

“鸡肉要煸炒至大要微微金黄，才气锁住肉汁。”老李解释道。

插手生抽、蚝油、料酒和少量白糖调味，倒入适当净水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮至青蛙肉熟透。最后，插手蒜苗段，调入鸡精，翻炒均匀便可。

- 持续焖煮 5 分钟摆布，至香芹断生。

他将南瓜块放入热油中炸至外皮起皱，闪现出诱人的皋比斑纹，然后敏捷捞出控油。接着，老李将盐菜用净水浸泡，去除多余的盐分，再挤干水分，切成细末。